Το εστιατόριο Salumeria - Osteria «Barolο» στο Παλαιό Ψυχικό έχει νέο μενού και ένα delicatessen με εξαιρετικά προϊόντα.
Στη φινετσάτη γειτονιά του Παλαιού Ψυχικού, που διατηρεί μέχρι σήμερα την αύρα μιας άλλης Αθήνας, έχει ανοίξει από το 2021 το all day μαγαζί «Barolo», καταφέρνοντας να γίνει ένα από τα αγαπημένα στέκια των βορείων προαστίων.
Ο προσεγμένος, φωτεινός χώρος, το μενού και το γουστόζικο delicatessen εντός του μαγαζιού είναι οι τρεις λόγοι για τους οποίους το Barolo έχει βρει τον δικό του χώρο στην αθηναϊκή γαστρονομική σκηνή, κερδίζοντας τους επισκέπτες. Μάλιστα, ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να απολαύσει είτε τον καφέ του, είτε το μεσημεριανό του γεύμα, είτε το δείπνο του, και ταυτόχρονα να αγοράσει για το σπίτι του εξαιρετικά προϊόντα από το deli - από εκλεκτά τυριά και αλλαντικά, μέχρι ζυμαρικά και νόστιμες γαρνιτούρες.
Το Barolo βρίσκεται σε κεντρικό σημείο, σε πεζόδρομο, και από τη στιγμή που θα μπείτε στο μαγαζί, θα γοητευτείτε από τις χαρούμενες γωνιές που έχουν δημιουργηθεί, δίνοντας έμφαση στο χρώμα και στα λουλούδια.
Πριν από λίγες εβδομάδες το μενού στο all day μαγαζί ανανεώθηκε, αφήνοντας πίσω την παλιά του ταυτότητα. Σε αυτό συνέβαλε ο γευστικός αέρας ανανέωσης που έφερε ο νέος consultant chef Δημήτρης Κοντόπουλος, ο οποίος συνεργάζεται με τον house chef Κάρολο δημιουργώντας μεσογειακά πιάτα.
Από το μενού δεν λείπουν το ιταλικό pizzetti, η pasta και το ριζότο, τα antipasti με επιλογές από ταρτάρ τόνου και μοσχαρίσιο καρπάτσιο μέχρι οι ψητές αγκινάρες, ενώ για να συνοδεύσετε το κρασί σας μπορείτε να δοκιμάσετε το πλατό τυριών και αλλαντικών, με προϊόντα από το deli του μαγαζιού που κόβονται μετά την παραγγελία σας.
Παρατηρώντας το ολοκληρωμένο μενού, έχει ενδιαφέρον πώς συνδυάζονται τα φρέσκα λαχανικά εποχής μέσα στην πίτσα, οι ψητές αγκινάρες με kale, η χοιρινή κοτολέτα και το φιλέτο μπακαλιάρου, αλλά και τα πιάτα με πάστα που σερβίρονται με θαλασσινά. Ένα ολοκληρωμένο μενού με πολλές προτάσεις που ταιριάζουν σε διαφορετικές ώρες της ημέρας για να βρείτε τα πιάτα που ταιριάζουν περισσότερο στο γούστο σας ή να μοιραστείτε στη μέση με την παρέα σας συνοδεύοντάς τα με κάποιο κρασί ή δροσερό cocktail.
Barolo: Δοκιμάσαμε το ανανεωμένο μενού -Το τοπ πιάτο που ξεχωρίσαμε
Ανάλογα με την ώρα της ημέρας που θα επισκεφθείτε το Barolo, θα βρείτε το κατάλληλο μενού: τις πρωινές ώρες οι προτάσεις για brunch πρωταγωνιστούν στον κατάλογο, ενώ για το δείπνο σας υπάρχει ένα ολοκληρωμένο μενού με ενδιαφέρουσες επιλογές.
Δοκιμάζοντας το καλοκαιρινό μενού του Δημήτρη Κοντόπουλου, τα πιάτα είναι δροσερά, εύγευστα και την παράσταση κλέβουν οι επιλογές με ψάρι - η αλήθεια είναι πως ειδικά τις ζεστές νύχτες του καλοκαιριού τα πιάτα με ψάρι και θαλασσινά έχουν την τιμητική τους. Καθαρές γεύσεις, ισορροπία αρωμάτων και ωραία παρουσίαση πιάτων στο degustation menu, το οποίο δοκίμασα, με τη συνοδεία των κατάλληλων κρασιών από το κτήμα Άλφα.
Η αρχή έγινε με σαλάτα με καβούρι, τοματίνια, πεπόνι και μια νόστιμη λευκή vinaigrette oro bianco που έδενε άψογα τόσο με το θαλασσινό όσο και με το φρούτο, δημιουργώντας μια ωραία ένταση στο πιάτο, και συνοδεύτηκε από μαλαγουζιά με το όνομα «Λατύπες» - το συγκεκριμένο κρασί παλαιώνει για 9 μήνες και υπάρχει σε περιορισμένο αριθμό μπουκαλιών.
Στην κατηγορία «ορεκτικά» θα βρείτε στο μενού ένα νοστιμότατο και άκρως καλοκαιρινό πιάτο: φαγκρί και γαρίδες κοιλάδας, που ήρθαν ωμά στο πιάτο, μαζί με κίτρο και μυρωδικά. Ο συνδυασμός του ψαριού με το θαλασσινό, με την πρώτη ύλη να έρχεται φρέσκια και ντελικάτη σε γεύση, έδενε με το λίγο πιο ξινό κίτρο και τα μυρωδικά. Αν και προσωπικά το κίτρο δεν είναι αγαπητό στις δικές μου γεύσεις, το συγκεκριμένο πιάτο κρατούσε τέλεια ισορροπία σε οξύτητες και θα το επέλεγα και ως κυρίως πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Δοκιμάστε το με Sauvignon Blanc Fume Single Block «Καλύβα» του 2023.
Από τα κυρίως πιάτα του ανανεωμένου μενού, τα ζυμαρικά Paccheri με ροφό, μπροκολίνι, και demmi glass από το ψάρι ήταν αυτό που με την πρώτη μπουκιά με ενθουσίασε και γαργάλησε γευστικά τον ουρανίσκο μου. Τα συγκεκριμένα ζυμαρικά ήταν το τέλειο σχήμα για αυτό το πιάτο, αλλά και άψογα βρασμένα al dente, με αποτέλεσμα η λευκή σάλτσα να κρατιέται όλη πάνω στα paccheri. Η αλήθεια είναι ότι το συγκεκριμένο πιάτο με ταξίδεψε γευστικά στη Νάπολη, όπου τα ζυμαρικά με θαλασσινά είναι από τις τοπ επιλογές και συνδυάζονται με λευκή σάλτσα. Για να πάρετε όλα τα αρώματα από το πιάτο, το οποίο είναι από μόνο του λόγος για να επισκεφθώ ξανά το Barolo, συνδυάστε με ένα κόκκινο κρασί Pinot Noir Single Block «Στροφή» του 2021.
Η μοσχαρίσια ταλιάτα στη φωτιά συνοδεύεται με τερίνα πατάτας και ζωμό καλοκαιρινής τρούφας, ένα ιδιαίτερο πιάτο με το κρέας άψογα ψημένο που σε κάθε μπουκιά βγάζει τα αρώματά του. Ωστόσο, το δοκίμασα μετά την pasta με τον ροφό και ίσως δεν του έδωσα την απόλυτη προσοχή. Πάντως, το σωστό ψήσιμο σε συνδυασμό με την τερίνα πατάτας, που μου αρέσει πολύ, αναβάθμισαν το πιάτο του σεφ. Προτιμήστε να το συνοδέψετε με ξινόμαυρο reserve Vieilles Vignes Single Block «Μπαρμπα-Γιάννης» του 2018.
Για επιδόρπιο δοκίμασα την πάβλοβα με λάιμ και ράσμπερι -νόστιμη, γευστική και δροσερή-, που ταίριαξε τέλεια με τον γλυκό οίνο Omega Late Harvest του 2020.
Barolo: Το εκλεκτό delicatessen μέσα στο μαγαζί
Οι χώροι που συνδυάζουν το να επιλέξεις προϊόντα για το σπίτι και ταυτόχρονα να υπάρχει η δυνατότητα να καθίσεις είναι από τους αγαπημένους μου και μια μεγάλη τάση του εξωτερικού που σιγά-σιγά βρίσκει πρόσφορο έδαφος στη χώρα μας.
Το μικρό εκλεκτό delicatessen του Barolo λειτουργεί και ανεξάρτητα από την κουζίνα του εστιατορίου, αλλά και μαζί. Δηλαδή, ο επισκέπτης έχει τη δυνατότητα να καθίσει για ένα ποτήρι κρασί στον χώρο επιλέγοντας πλατό με τυριά και αλλαντικά που υπάρχουν στο deli. Ή να απολαύσει κάποιο προϊόν στο εστιατόριο και φεύγοντας να το αγοράσει από το deli, το οποίο λειτουργεί από το πρωί μέχρι το βράδυ.
Στο Barolo delicatessen η έννοια της γαστρονομίας είναι συνυφασμένη με την ποιότητα και όχι με την ποσότητα, με την ουσία και όχι με τη μόδα, με τη βαθιά ικανοποίηση της εμπειρίας και τη χαρά της γευσιγνωσίας, αποτελώντας έναν χώρο πειραματισμού και αίσθησης του κομψού και του ωραίου.
Ρίχνοντας μια ματιά στο deli, στην κεντρική βιτρίνα-ψυγείο θα βρείτε ενδιαφέρουσες προτάσεις σε τυριά και αλλαντικά, ενώ στα ράφια υπάρχουν προτάσεις από ζυμαρικά, αποξηραμένα φρούτα, σάλτσες, chutney, μαρμελάδες, μπαχαρικά με τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα.
Μια άλλη πρόταση είναι να επιλέξετε κάποιο από τα έτοιμα θεματικά καλάθια, όπως είναι το «The Real Italian», το «Wine Pairing», το «Truffle Lovers», ενώ, αν αναζητείτε κάτι πιο οικονομικό, έχετε τη δυνατότητα να φτιάξετε το δικό σας καλάθι με προϊόντα της αρεσκείας σας.
Μάλιστα, τα καλάθια είναι μια φανταστική ιδέα για δώρο - οι άνθρωποι που λατρεύουν τη γαστρονομία και έχουν μεράκι με το μαγείρεμα θα το εκτιμήσουν ιδιαίτερα.