Τα μέτρα περιορισμού και απομόνωσης στο σπίτι για την μείωση της εξάπλωσης του κορωνοϊού έχουν οδηγήσει σε περίεργα φαινόμενα που θα αποτελούν για καιρό, αντικείμενο μελέτης των ειδικών. Όπως για παράδειγμα, το γεγονός πως όλο και περισσότεροι άνθρωποι ζυμώνουν και ψήνουν ψωμί στο σπίτι του.
Συνταγή για ψωμί -Το κόλπο με τη γάστρα για να μη ζυμώνετε
Μια μικρή έρευνα στην αγορά δείχνει πως η μαγιά, όπως και το αλεύρι, που αποτελούν τα δύο κύρια συστατικά του ψωμιού, εξαντλούνται με ταχύτατους ρυθμούς. Η εύρεση μαγιάς αποτελεί το νέο τρεντ, την ώρα που όλο και περισσότεροι αναρτούν φωτογραφίες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, με το δικό τους, χειροποίητο ψωμί. Γιατί όμως όλο και περισσότεροι ζυμώνουν ψωμί;
Εξορκίζουν τον εγκλεισμό ζυμώνοντας ψωμί
Είναι οικονομικό, μοσχομυρωδάτο και η ζήτησή του αυξάνεται με την ώρα. Το ζύμωμα του ψωμιού αποτελεί την νέα τάση, με τους ανθρώπους που βρίσκονται σε καραντίνα να θέλουν να εξορκίσουν τον «εγκλεισμό» ζυμώνοντας με μανία. Αλλά και οι παραγωγοί μαγιάς λένε πως η ζήτηση έχει ανέβει σε επίπεδα που δεν μπορούν να διαχειριστούν. «Παράγουμε μαγιά όσο πιο γρήγορα γίνεται, ωστόσο η νέα ζήτηση είναι απλά άνευ προηγουμένου» λέει ο Αμερικανός κατασκευαστής Red Star Yeast στην ιστοσελίδα του. «Κανείς δεν θα μπορούσε να προβλέψει πως η μαγιά θα εξαφανιζόταν τόσο γρήγορα από τα ράφια των σούπερ μάρκετ». Το ίδιο λένε και οι Γάλλοι, Ιταλοί, Καναδοί και Ελβετοί διανομείς των προϊόντων αρτοποιίας.
Τα social media έχουν γεμίσει φωτογραφίες με χειροποίητο ψωμί
Πολλές χώρες έχουν ήδη περιορίσει τις εξαγωγές σιτηρών εν μέσω της παγκόσμιας οικονομικής επιβράδυνσης. Μάλιστα, η έλλειψη ψωμιού έχει αποτελέσει στο παρελθόν αιτία για επανάσταση. Κι ενώ υπάρχει άπλετο ψωμί στα αρτοποιία, στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης βλέπει κανείς όλο και περισσότερους ανθρώπους να αναρτούν φωτογραφίες από το δικό τους, χειροποίητο ψωμί.
Το ζύμωμα ψωμιού προσφέρει μια ανακούφιση
Φαίνεται, όμως, πως για όσους είναι «παγιδευμένοι» σε ένα μονότονο καθημερινό τοπίο, και που δεν μπορούν να βοηθήσουν στην κρίση που έχει προκαλέσει ο κορωνοϊός, το ψωμί προσφέρει την ανακούφιση που αναζητούν πολλοί: Δεν μπορείς να τσεκάρεις στο κινητό σου τα τελευταία νέα για την εξάπλωση της πανδημίας του κορωνοϊού, όταν είσαι γεμάτος μέχρι τους αγκώνες με αλεύρι.
Επίσης, η κολλώδης διαδικασία ανατρέπει τις ατελείωτες ρουτίνες απολύμανσης, τα μαντηλάκια με οινόπνευμα αλλά και το απολυμαντικό τζελ. Η παρασκευή ψωμιού προϋποθέτει να γίνεις φιλικός με τους μικροοργανισμούς, να πιέζεις την ζεστή ζύμη και να απολαμβάνεις το φούσκωμά της.
Πριν από έναν μήνα όλοι ακολουθούσαν ένα πρόγραμμα διατροφής χωρίς γλουτένη
«Είναι αστείο γιατί μόλις πριν από έναν μήνα όλοι ακολουθούσαν ένα πρόγραμμα διατροφής χωρίς γλουτένη. Και τώρα ξαφνικά όλοι έγιναν αρτοποιοί» λέει η Μανταλένα Μπορσάτο, ερευνήτρια στην φιλοσοφία του ψωμιού στο Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών του Τορίνο και πρώην αρτοποιός πολλών από τις πιο θρυλικές ζύμες και αρτοποιήματα της Ιταλίας.
Στην Ιταλία και την Γαλλία, όπου μπορεί να βρει κανείς αρτοποιία σε κάθε γωνιά, η βιασύνη για την παρασκευή ψωμιού στο σπίτι, είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστη. Η Μπορσάτο υποθέτει ότι έχει σχέση με την αλληλεγγύη παρά την κοινωνική απομάκρυνση. «Είναι κάτι που δεν κάνεις μόνο για τον εαυτό σου, το κάνεις και για τους άλλους» λέει. «Όλοι ψήνουν πολύ ψωμί και μοιράζονται φωτογραφίες από το ψωμί τους και επειδή που δεν μπορούν να μοιραστούν το ψωμί τους, το μοιράζονται συμβολικά».
Φωτογραφία: Shutterstock