Το comfort food του χειμώνα είναι οι σούπες που σερβίρονται ως πρώτο πιάτο, αλλά και ως κυρίως. Από γιουβαρλάκια αυγολέμονο μέχρι γαλλική κρεμμυδόσουπα και βιετναμέζικη με μοσχάρι οι επιλογές στα μαγαζιά της πόλης είναι πολλές και καλές.
Αν ένα φαγητό το έχουμε συνδέσει απόλυτα με το κρύο αυτό είναι αναμφισβήτητα οι σούπες. Βελουτέ, με αυγολέμονο, παχύρρευστες ή με μπόλικο ζουμάκι είναι ότι πρέπει για τις κρύες ημέρες και νύχτες.
Τα τελευταία χρόνια βρίσκουμε τις σούπες κλασικά σε μαγειρεία, που σερβίρουν από σούπα με βραστό μοσχαράκι μέχρι σούπα με όσπρια, μπορούμε να την απολαύσουμε στο ποτήρι, όπως πολύ έξυπνα την σερβίρει το «Feyrouz», και φυσικά είναι το φαγητό- βάλσαμο μετά το ξενύχτι. Τόσο το «Αυτόφωρο» όσο και το «24ωρο» από τη βιτρίνα τους δεν λείπει η κοτόσουπα.
Μαγαζιά που σερβίρουν νόστιμες σούπες το χειμώνα
Στο εστιατόριο «Σπύρος & Βασίλης» για γαλλική κρεμμυδόσουπα
Από τα καλύτερα εστιατόρια γαλλικής κουζίνας, ο «Σπύρος και Βασίλης» εδώ και αρκετές δεκαετίες διάθετουν ένα προσεγμένο μενού με τους επισκέπτες να πηγαίνουν ξανά και ξανά.
Η κρεμμυδόσουπα είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας που σερβίρεται ως πρώτο πιάτο, αλλά και ως κυρίως, και συνοδεύεται από πάνω με μεγάλο κομμάτι ψωμί καλλυμένο με τυρί. Στο γαλλικό εστιατόριο προτείνουμε να ξεκινήσετε το δείπνο σας με τη νόστιμη κρεμμυδόσουπα, η οποία θα σας ανοίξει κυριολεκτικά την όρεξη για το υπόλοιπο μενού.
Στο «Βραστό» για σούπα με μοσχάρι
Ξεκίνησε να λειτουργεί ως μπακάλικο, στις αρχές του 1960, και στα τέλη της ίδιας δεκαετίας έγινε ταβέρνα με το όνομα «Ωραία Εύβοια», λόγω της καταγωγής του ιδιοκτήτη. Με σήμα κατατεθέν την κλασική σούπα με βραστό μοσχάρι οι θαμώνες έλεγαν πως πάνε για βραστό κι έτσι το νέο όνομα του μαγαζιού δόθηκε από τον κόσμο.
Η παραδοσιακή ταβέρνα «Το βραστό» μπορεί να έχει γίνει ένα γουστόζικο μαγαζί, μετά την ανακαίνιση, ωστόσο εξακολουθεί να σερβίρει μαγειρευτά φαγητά και φυσικά το βραστό που είναι ένας από τους λόγους να πάτε στο Χαλάνδρι για να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη ζουμερή σούπα.
Η συνταγή παραμένει ίδια και απαράλλαχτη όλα αυτά τα χρόνια: μοσχαρίσιο κρέας από ελιά και κότσι με πατάτες, καρότα και σέλινο σε ζωμό κονσομέ.
Info: Ρόδων 3, Χαλάνδρι
Στη «Μάστρα» για ψαρόσουπα
Ένα γουστόζικο ταβερνάκι, στο Παγκράτι, η «Μάστρα» φημίζεται για τα πιάτα με ψάρι και θαλασσινά, ενώ η αχνιστή ψαρόσουπα με μπακαλιάρο είναι από τα best seller.
Αυτή την εποχή είναι ότι πρέπει μια ζεστή ψαρόσουπα που έρχεται σε βαθύ πιάτο με ρύζι, καρότα, σέλινο, μπόλικο ψάρι- συγκεκριμένα μπακαλιάρο, όπως με ενημέρωσε ο σερβιτόρος – και αυγοκομμένη για να μας «κρατάει». Προσθέστε λίγο πιπέρι και έχετε το ωραιότερο πιάτο για τις κρύες ημέρες και νύχτες του χειμώνα.
Info: Παπαδιαμαντοπούλου 34, Ζωγράφου
Στο «Chaus» για βιετναμέζικη σούπα με μοσχάρι
Στη περιοχή της Ηλιούπολης, σε κοντινή απόσταση από τη στάση μετρό «Άγιος Δημήτριος» βρίσκεται εδώ και πολλά χρόνια ένα από τα καλύτερα εστιατόρια με βιετναμέζικη κουζίνα, ενώ από τον κατάλογο της οικογενειακής επιχείρησης δεν λείπει το κινέζικο μενού.
Ο πρώτος ιδιοκτήτης του εστιατορίου λεγόταν Chaus, εξού και το όνομα του μαγαζιού, και οι σημερινές ιδιοκτήτες, από το Βιετνάμ, ήταν στην κουζίνα από το πρώτο διάστημα μέχρι που κατάφεραν να το πάρουν συνεχίζοντας τη παράδοση με αφοσίωση στην κουζίνα της πατρίδα τους.
Από τα best seller πιάτα του μαγαζιού είναι η περίφημη βιετναμέζικη σούπα Pho με μοσχάρι ή κοτόπουλο- ανάλογα τις προτιμήσεις σας. Μάλιστα, είναι το πιάτο που ο ιδιοκτήτης θα προτείνει σε όλους τους πελάτες μιας και είναι χαρακτηριστικό της τοπικής τους κουζίνας. Η σούπα Pho έχει ζυμαρικά, δηλαδή noodles, ζωμό μοσχαριού και μοσχάρι κομμένες σε λεπτές φέτες και συνοδεύεται από καρυκεύματα, όπως σάλτσα σόγιας, πιπέρι, σάλτσα ψαριών και τσίλι.
Info: Αγ. Κωνσταντίνου 66, Ηλιούπολη
Στον «Τάκη» για γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Ο «Τάκης», στο Νέο Ψυχικό, πάνω από σαράντα χρόνια ετοιμάζει νόστιμα μαγειρευτά φαγητά και έχει καταφέρει να ξεχωρίσει με τις μαμαδίστικες συνταγές στην κατσαρόλα και τη γάστρα.
Από τα πιο δημοφιλή φαγητά του μαγαζιού είναι τα γιουβαρλάκια που φτιάχνονται με την κλασικιή παραδοσιακή συνταγή. Νόστιμο εκλεκτό κρέας μέσα με ρύζι και μια δεμένη παχύρευστη σάλτσα με αυγολέμονο συνθέτουν αυτό το πολύ νόστιμο φαγητό που είναι ότι καλύτερο για τις κρύες ημέρες και νύχτες του χειμώνα.
Info: Αδριανείου 35, Αθήνα
Στη «Γη/Yi» για σούπα βελουτέ λαχανικών
Στη Γλυφάδα βρίσκεται ένα από τα καλύτερα και πιο ενημερωμένα vegan εστιατόρια που το μενού ανανεώνεται συνεχώς ανάλογα την εποχή και η πρώτη ύλη παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο. Η Άννα Χοχλάκη που επιμελείται το μενού δεν είναι η ίδια vegan κι όμως τα πιάτα που ετοιμάζει είναι τόσο γευστικά που έχετε την εντύπωση πως μόνο αυτή την κουζίνα ξέρει.
Από τα πιάτα που κερδίζουν τους επισκέπτες, αυτή τη περίοδο, είναι οι σούπες που είναι βελουτέ με ωραία υλικά και το αποτέλεσμα κερδίζει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Σούπα βελουτέ με μπρόκολο με λαχανικά και κρέμα ξηρών καρπών, όπως και σούπα βελουτέ Veggie Curry με αποξηραμένα λαχανικά, κάσιους, μπαχαρικά και raw σπιτικό γιαούρτι από ξηρούς καρπούς είναι μόνο δύο από τα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε.
Info: Γρηγορίου Λαμπράκη 69, Γλυφάδα
Στο Lacantina street food για καστανόσουπα
Στη γειτονιά των Εξαρχείων βρίσκεται το μαγαζί Lacantina που στο μενού θα βρείτε ενδιαφέρουσες επιλογές σε αλμυρές street food γεύσεις χωρίς να λείπουν οι κλασικές σούπες που μάς ζεστάνουν τώρα το χειμώνα. \
Στη κατηγορία σούπες οι επιλογές είναι αρκετές και νόστιμες, μεταξύ άλλων η σούπα καρότο με πορτοκάλι, η μανιταρόσουπα, η σούπα με κολοκύθα και ginger. Ωστόσο, όταν μου είχαν προτείνει το μαγαζί μου είχαν εκθειάσει τη σούπα με κάστανο και κονιάκ. Βελούδινη, πληθωρική με αρώματα που ξεχειλίζουν και αφήνοντας μία γίνα γεύση.
Info: Ζωοδόχου Πηγής 24, Εξάρχεια