Συνταγή για παραδοσιακά γεμιστά -Το μυστικό για να γίνουν νόστιμα και ελαφρά

Αυτή η συνταγή θα σας προσφέρει ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του καλοκαιριού. Και ξέρετε κάτι; Δεν χρειάζεται σοτάρισμα και πολλά, πολλά σκεύη.

Πολλές συνταγές για τα κλασικά γεμιστά, ζητούν κατά την εκτέλεση να σοτάρετε τη γέμιση. Πρώτα το κρεμμυδάκι και στη συνέχεια, ίσως και την τομάτα... Στην πραγματικότητα όμως αυτή η διαδικασία θα κάνει πιο βαρύ το φαγητό, ένα πιάτο που θέλουμε να είναι ελαφρύ, καλοκαιρινό και παράλληλα γευστικό.

Εκτός από πατάτα και κολοκύθι, μπορείτε φυσικά να γεμίσετε και κολοκυθανθούς ή ό, τι άλλο σας αρέσει από τα λαχανικά του καλοκαιριού. Εξαιρετική είναι γεμιστή και μια γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης. Επίσης, μπορείτε να κάνετε τα γεμιστά λίγο διαφορετικά και αντί για ρύζι να τα ετοιμάσετε με τραχανά.

Υλικά

• 4 τομάτες ώριμες, αλλά σφιχτές
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 μέτρια πατάτα
• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι
• 10 κουταλιές ρύζι καρολίνα
• 1 μικρή τομάτα πομοντόρο τριμμένη
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4-5 φυλλαράκια δυόσμο
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Πατάτες κομμένες κυδωνάτες για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση

• Κόψουμε το πάνω μέρος από τις τομάτες και με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους, χωρίς να χαλάσουμε το σχήμα τους
• Βάζουμε το εσωτερικό της τομάτα, την τομάτα πομοντόρο σε έναν επεξεργαστή και λιώνουμε
• Κάνουμε το ίδιο και με τις μελιτζάνες, το κολοκυθάκι και την πατάτα.
• Προσθέτουμε την τριμμένη τομάτα σε ένα μπολ, μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο (κρατώντας 2-3 κουταλιές για το ταψί)
• Γεμίζουμε τις τομάτες, τις πιπεριές (καθαρίζουμε μόνο από τα σποράκια τους), την μελιτζάνα και το κολοκύθι και σκεπάζουμε με τα καπάκια τους. Αν περισσέψει γέμιση την απλώνουμε γύρω από τα γεμιστά στο ταψί
• Πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο, ελαιόλαδο και βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά με μία ώρα, να να βράσει το ρύζι και να ψηθεί