Συνταγή για σπανακόρυζο -Τα μυστικά της γιαγιάς

Σπανακόρυζο μια κλασική ελληνική, καλοκαιρινή συνταγή.

Το σπανακόρυζο είναι ένα φαγητό απλό, κλασικό και πολύ υγιεινό. Με φανατικούς οπαδούς και φανατικούς εχθρούς. Οι εχθροί του, πάντως, είτε δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ είτε δεν έχουν δοκιμάσει ένα πιάτο σπανακόρυζο με σωστές ισορροπίες. Το ρύζι, π.χ., πρέπει να είναι σπυρωτό, για να υπάρχει αντίθεση στις υφές. Και με σωστή αναλογία έτσι ώστε το σπανακόρυζο που τρώμε να μην είναι ούτε σκέτο σπανάκι ούτε σκέτο ρύζι. Και το λεμόνι πρέπει να είναι αρκετό για να... ξυπνάει το σπανάκι και να βγαίνουν ωραίες οξύτητες στο πιάτο. Ας δούμε λοιπόν μια κλασική συνταγή για σπανακόρυζο, με ωραίες ισορροπίες.

Υλικά για σπανακόρυζο

• 1 κιλό σπανάκι
• 250 γραμμάρια ρύζι σπυρωτό
• 1 κούπα λάδι
• 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• μισό ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 και 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής για σπανακόρυζο

• Ξεκινάμε τη συνταγή μας πλένοντας πάρα πολύ καλά το σπανάκι. Πολλή ώρα και με πολύ νερό.
• Αμέσως βάζουμε το σπανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τον άνιθο, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και μια κούπα νερό και αφήνουμε να βράσει για 10 με 12 λεπτά και μέχρι να βράσει το ρύζι.
• Είμαστε φειδωλοί στο νερό, γιατί στόχος είναι όταν το ρύζι έχει βράσει το φαγητό μας να έχει πιει και όλα του τα υγρά. Προσέχουμε, ωστόσο, στην πορεία να προσθέσουμε νερό, αν χρειαστεί.
• Το φαγητό μας είναι έτοιμο όταν ελέγξουμε το ρύζι και σιγουρευτούμε ότι έχει βράσει τόσο όσο θέλουμε.
• 2 με 3 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση....