Συνταγή για παραδοσιακούς τοματοκεφτέδες -Αρωματισμένους με τα μυρωδικά της Ελλάδας

Ο καιρός ανοίγει και αυτές οι συνταγές που θυμίζουν καλοκαίρι, κρασί και παρέα είναι πάντοτε ευπρόσδεκτες.

Θα έχετε προσέξει πως η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα έχει την μαγική ικανότητα να μετατρέψει κάθε προϊόν που παράγει σε εκλεκτό μεζέ. Πάρτε για παράδειγμα τη φάβα ή ακόμη και όλα εκείνα τα λαχανικά και τα μυρωδικά που γίνονταν κεφτέδες στο τηγάνι.

Έτσι λοιπόν και η τομάτα, που σιγά, σιγά, πλησιάζει η εποχή της μπορεί να προσφέρει μια μοναδική λιχουδιά, με απολαυστική φέτα, αλλά και όλα εκείνα τα μυρωδικά με τα οποία συνηθίζει να... κάνει παρέα.

Υλικά

• 3 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ μπούκοβο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 200 γρ. φέτα
• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι και τις βάζουμε σε μπολ.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, και ανακατεύουμε με κουτάλι για να μαραθούν με τα υγρά της ντομάτας
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μυρωδικά, τη ρίγανη, το δυόσμο και έπειτα τη φέτα τριμμένη, το αυγό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.
• Λίγο, λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν σχετικά σφιχτό χυλό.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κουταλιά-κουταλιά τηγανίζουμε να ροδίσουν, περίπου 2΄-3΄ από κάθε πλευρά.
• Αφήνουμε τους τοματοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.