«Rich and taste» κρασιά που δύσκολα απογοητεύουν με πυκνό χρώμα, νόστιμα, συμπύκνωση στα αρώματα και βελούδινες τανίνες. Αυτά είναι τα ελληνικά Syrah.
Σε μία πρόσφατη γευστική δοκιμή με τον πολυβραβευμένο sommelier Αρη Σκλαβενίτη, στο πλαίσιο της διοργάνωσης των Βοροινών, δοκιμάσαμε τρία σπουδαία Syrah από Ελληνικούς αμπελώνες.
Παγκόσμια Ημέρα του Syrah
Στις 16 Φεβρουαρίου γιορτάζουμε την Παγκόσμια Ημέρα του Syrah. Ευκαιρία να μυηθούμε στις μπλε-μωβ ανταύγειες του.
Ενα Syrah θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε ένα καλό δείπνο, στο τραπέζι της Κυριακής, στους μεζέδες της Τσικνοπέμπτης.
Θα απολαύσετε ένα μπουκάλι Syrah με τυριά και ξερά σύκα, καπνιστά χοιρινά, ένα μοσχαρίσιο συκώτι, κοκκινιστά κρέατα, κρέατα στη γάστρα, κυνήγι, αλλά και μελιτζάνες ιμάμ, γεύσεις με καραμελωμένα κρεμμύδια ή ένα κομμάτι σοκολάτα. Ενα κρασί που ταιριάζει με μάραθο και θυμάρι αλλά και πικάντικα ψάρια, πάστες ή σαρκώδη μανιτάρια ψημένα στη σχάρα.
Δοκιμάσαμε 10 πορφυρά Syrah και ένα ροζέ
Syrah από την Χαλκιδική, Κτήμα Porto Carras
Πάμε στο Κτήμα Porto Carras τον παλαιότερο αμπελώνα στην Ελλάδα, με τις πρώτες φυτεύσεις να χρονολογούνται από τα τέλη της δεκαετίας του 1960. Στο ποτήρι μας Syrah του 2022. Σκούρο πορφυρό χρώμα. Πυκνά αρώματα ώριμων φρούτων, σοκολάτας και καπνού, με νότες βανίλιας, μπαχαρικών και πιπεριού. Κομψό στο στόμα, με βελούδινες τανίνες και πικάντικο τελείωμα με εξαιρετική ισορροπία.
Emphasis Syrah από τη Δράμα, Κτήμα Παυλίδη
Δοκιμάσαμε ένα μπουκάλι του 2021 με υψηλές αλλά μαλακές τανίνες. Γεμάτο σώμα, μακρά επίγευση. Στο στόμα και τη μύτη αναδύονται δαμάσκηνα, βατόμουρα, μαύρο πιπέρι, κανέλλα, μαύρη σοκολάτα. Ωριμάζει τουλάχιστον 12 μήνες σε βαρέλι, ιδανικό για παλαίωση στην κάβα μας.
Κτήμα τ' Αποστόλη βιολογικό Syrah
Ανοίξαμε ένα μπουκάλι από το 2018. Δεσπόζει η παρουσία καφέ, κακάο και καρύδα αλλά έντονη είναι και η αίσθηση από καρυκεύματα όπως το γαρίφαλο και η βανίλια. Οι τυχεροί, στη βόρεια Ελλάδα, μπορούν να το απολαύσουν και σε βαρκάδα στην λίμνη Κερκίνη.
Syrah από την Πιερία και το οινοποιείο KITRVS
Ενα syrah κρασί από αμπέλια της βόρειας Ελλάδας που σε γευστική δοκιμή των Βοροινών στη Θεσσαλονίκη συγκρίθηκε τυφλά με Hermitage και έσκισε!Το KITRVS SYRAH συνδυάζει πολυπλοκότητα, μάκρος και δομή με αρώματα όψιμων κόκκινων φρούτων κερασιάς κόκκινου δαμάσκηνου, ροδάκινου και βατόμουρου. Με καλά ενσωματωμένες στρόγγυλες τανίνες και ζωηρή οξύτητα.
Κτήμα Πιερία Ερατεινή
Ο Γυμνός Βασιλιάς, είναι ένα προιόν terroir, που αναδεικνύει τις ιδιαίτερες πλευρές του Syrah. Ο αμπελώνας του βρίσκεται στους πρόποδες του Ολύμπου, σε τετρακόσια μέτρα υψόμετρο και προικίζει με φαινολική δύναμη και βάθος το κρασί. Χαρακτηριστικό του είναι η μακρά περίοδος ωρίμανσης και συμπίκνωσης, οι πλούσιες τανίνες και η ικανότητά του να αντέχει στο χρόνο. Κρασί με μαυρα φρούτα, νότε καφέ και καπνού στη μύτη, πάντρεμα παράδοσης και κοσμοπολίτικης έκφρασης από 85% Syrah και 15% Κολινδρινό.
Κτήμα Άλφα Syrah Single Vineyard «Χελώνες»
Κρατήστε το στην κάβα για παλαίωση. Λαμπερό, βαθύ ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Έντονο και πολύπλοκο μπουκέτο, γήινο, με νότες κόκκινων φρούτων του δάσους και πιπεριού. Γεύση γενναιόδωρη, βελούδινη, στρογγυλή, ισορροπημένη, μεστή, με νότες βανίλιας και μόκας. Καραμέλες βουτύρου αναδύονται στην κατάποση.
ΚΤΗΜΑ ΑΒΑΝΤΙΣ Syrah Ερυθρό
Κατηφορίζουμε στον χάρτη και πάμε Ευβοια. Το οινοποιείο βρίσκεται 4χλμ. νοτιοανατολικά της Χαλκίδας, στο χωριό Μύτικας. Ενα βαθύ ρουμπινί κρασί με αρώματα μπαχαρικών, πιπεριού, κανέλας, καπνού, αλλά και άφθονο μαύρο φρούτο. Ενα πολυβραβευμένο κρασί, αφιλτράριστο, μάλιστα προτείνεται η μετάγγισή του σε καράφα, 30 λεπτά πριν την κατανάλωσή του.
Σκούρας Κρασί Fleva Syrah
Από τα κορυφαία Syrah ελληνικού αμπελώνα από το Κτήμα Σκούρα στη Νεμέα. Χρώμα τόσο βαθύ ερυθρό, σχεδόν αδιαπέραστο, προδιαθέτει για την πυκνότητα του κρασιού. Πλούσια βατόμουρα, μούρα, κεράσι, δαμάσκηνο στη μύτη, Νότες μπαχαρικών, τρούφας, μαύρης σοκολάτας, ένα έντονα πιπεράτο κρασί με πολύπλοκο στο στόμα.
Κτήμα Μέγα Σπήλαιο Syrah
Ενα κρασί που απολαμβάνουμε μετά από ωρίμαση σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια και αφού παραμείνει ακόμα δύο χρόνια στη φιάλη. Βαθύ ρουμπινί χρώμα με ζωηρές μπλε ανταύγειες. Αρωματικά κυριαρχούν χαρακτήρες μαύρου πιπεριού, μαύρων μούρων και αποξηραμένα άνθη με νύξεις δέρματος και καπνού. Ενα πληθωρικό γευστικά κρασί με κομψές τανίνες, ενώ στο τελείωμα κυριαρχεί μακρά και ευχάριστη επίγευση.
Le Roi des Montagnes Syrah
Kτήμα Παπαργυρίου στον Λαλιώτη Κορινθίας. Εδώ το Syrah, καλλιεργημένο στα 850μ στην ορεινή Κορινθία, δείχνει εδώ πόσο μεγάλες δυνατότητες έχει στην Ελλάδα η συγκεκριμένη ποικιλία. Νότες σοκολάτας αλλά και βιολέτας στη μύτη με πικάντικες πινελιές. Ενα κρασί με μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης στη φιάλη.
Ροζέ από Syrah, Κτήμα Βιβλία Χώρα
Ενα ροζέ από Syrah με πλούσια και ισορροπημένη γεύση και λαμπερό χρώμα ροδιού. Δροσερό στο ποτήρι με έναν συνδυασμό οξύτητας και φρούτων που χαρίζουν μια ευχάριστη αρωματική επίγευση. Η ποικιλία καλλιεργείται στο πιο δροσερό σημείο του αμπελώνα του Κτήματος, αποκλειστικά για την παραγωγή ροζέ οίνου.