Η εποχή που η παραγγελία μιας μπύρας συνδυαζόταν με το χρώμα της φιάλης («πιάσε μια πράσινη») έχει περάσει ανεπιστρεπτί.
Το κοινό, πλέον, έχει εκπαιδευτεί στην μπύρα και τα μαγαζιά διαθέτουν beer list από μικροζυθοποιίες που κυρίως βρίσκονται εκτός μεγάλων πόλεων, στην περιφέρεια και τα νησιά.
Γευστική δοκιμή με μπύρες
Οι μικροζυθοποιίες αλλάζουν τον χάρτη της γεύσης. Ανακαλύψτε τον κόσμο της μπύρας αυτό το Σαββατοκύριακο μέσα από τη δράση «Ανοιχτά Ζυθοποιεία» της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών.
Στη δράση συμμετέχουν ζυθοποιεία από όλη την Ελλάδα και μας προσκαλούν για μία ξενάγηση στους χώρους παραγωγής των ζυθοποιείων, πλαισιωμένη με γευστική δοκιμή διαφορετικών τύπων μπύρας, για να γνωρίσουν οι επισκέπτες τον τρόπο με τον οποίο δοκιμάζεται κάθε μπύρα και να μάθουν τα χαρακτηριστικά της.
Μέσα από αυτή τη δράση γίνεται γνωριμία με τους ζυθοποιούς και άμεση επικοινωνία μαζί τους αλλά και γευστική δοκιμή σε νέες και σε γνωστές ετικέτες της αγοράς, καθώς και φρέσκιας μπύρας, απευθείας από το καζάνι του ζυθοποιού.
«Μία μπύρα ταιριάζει απόλυτα με ένα πιάτο ζεστή σούπα»
Η μπύρα είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν, φτιαγμένη από τη ζύμωση βύνης κριθαριού αλλά και άλλων δημητριακών λέει, μιλώντας στο iefimerida.gr, ο πρόεδρος της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών Σοφοκλής Παναγιώτου και τονίζει πως πρόκειται για ένα ποτό χαμηλό σε αλκοόλ και εύκολο στο food pairing, αφού με μία μπύρα μπορείς να συνοδέψεις μέχρι και μία σούπα.
Η μπύρα μπορεί να συμπεριφερθεί σαν κρασί, που ανάλογα με τον τύπο και το αλκοόλ προσφέρει διάφορα επίπεδα γεύσης και δυνατότητες συνδυασμών.
Το σωστό Food pairing με μπύρα
«Παίζοντας» με τα αρώματα, τις γεύσεις και τα χρώματα, μπορεί κανείς να πετύχει αναρίθμητους μοναδικούς γευστικούς συνδυασμούς.
Ανακαλύπτοντας τον τέλειο συνδυασμό
Η αρμονία είναι το «κλειδί» για τον τέλειο συνδυασμό μπύρας και φαγητού. Και η αρμονία προκύπτει τόσο με το πάντρεμα των γεύσεων όσο και με την αντίθεση. Πειραματιστείτε με τόλμη. Παρακάτω θα βρείτε κάποιες ιδέες από την Ένωση Ελλήνων Ζυθοποιών, που θα σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε.
Μία κρύα, δροσιστική μπύρα Pilsner lager συνοδεύει τέλεια τις ντελικάτες γεύσεις και την υφή των θαλασσινών. Ταιριάζει επίσης με ελαφρά καλοκαιρινά πιάτα, όπως κοτόπουλο, σολομό και σαλάτες.
Οι μπύρες Lager από τη φύση τους συνδυάζονται εύκολα με πολλά γεύματα. Το ανθρακικό της μπύρας Lager την καθιστά ιδανική στο να μετριάζει το πλούσιο σώμα των λιπαρών πιάτων. Με πιο πλούσια σε λιπαρά γεύματα μπορείτε να επιλέξετε μία ακόμα πιο σκούρα μπύρα, όπως μία αγγλική Pale Ale, που βρίσκει το ιδανικό της ταίρι στα παλαιωμένα ώριμα τυριά, όπως το Τσένταρ.
Η νότα εσπεριδοειδών της Weiss μπύρας παντρεύεται υπέροχα με πιάτα ψαριών.
Μια μπύρα ταιριάζει απόλυτα με διεθνείς κουζίνες πλούσιες σε μπαχαρικά, όπως η Ινδική, η Ταϋλανδέζικη και η Μεξικάνικη. Είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε για να δροσίσετε και να αλλάξετε τη γεύση σας και να αντιμετωπίσετε την καυτερή αίσθηση των μπαχαρικών. Μία σπέσιαλ lager είναι ό,τι καλύτερο.
Οι σκούρες βαριές Porters συνοδεύουν άριστα βαριά πιάτα με κρέας, όπως κοκκινιστά, πάπια, ή καπνιστά λουκάνικα.
Παραδοσιακά, όμως, οι Porters και οι Stouts ταιριάζουν με μενού οστρακοειδών. Η αλμυρή αψάδα των οστρακοειδών και η γλυκιά γεύση της βύνης προσφέρουν ένα ξεχωριστό γευστικό αποτέλεσμα.
Οι φρουτώδεις μπύρες προσφέρουν πολλές δυνατότητες, καθώς ταιριάζουν με σαλάτες, μαλακά άσπρα τυριά και με γλυκά ή ξινά πιάτα.
Αν είστε λάτρης της σοκολάτας, μία γεμάτη, κρεμώδης Stout με τη χαρακτηριστική πικρή νότα καφέ είναι ακριβώς αυτό που αναζητάτε για να ενισχύει και να ολοκληρώνει την απόλαυση της αγαπημένης μας αδυναμίας.
Δοκιμάζοντας μπύρες
Τα «Ανοιχτά Ζυθοποιεία» επιστρέφουν για 5η χρονιά, αναφέρει ο Σοφοκλής Παναγιώτου, προσκαλώντας τους λάτρεις της μπύρας να συμμετάσχουν σε μια μοναδική εμπειρία το Σάββατο 28 και την Κυριακή 29 Σεπτεμβρίου 2024.
Πρόκειται για μια πρωτοβουλία της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών, η οποία επιτρέπει στους επισκέπτες να εξερευνήσουν τα συμμετέχοντα ζυθοποιεία σε όλη την Ελλάδα, προσφέροντας μια μοναδική ευκαιρία να γνωρίσουν καλύτερα τον κόσμο της μπύρας.
Οι επισκέπτες θα μπορούν να δουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής μπύρας, να μάθουν για τις πρώτες ύλες, τις μεθόδους ζυθοποίησης, αλλά και να συνομιλήσουν με τους ζυθοποιούς που δημιουργούν αυτά τα μοναδικά προϊόντα.
Το πιο συναρπαστικό κομμάτι της εκδήλωσης είναι οι γευστικές δοκιμές διαφόρων ειδών μπύρας, που θα επιτρέψουν στους συμμετέχοντες να ανακαλύψουν τις διαφορές στα χαρακτηριστικά και τις γεύσεις κάθε τύπου.
Η δράση, η οποία πραγματοποιείται με μεγάλη επιτυχία από το 2018, αποτελεί εξαιρετική ευκαιρία για τους ζυθόφιλους και όχι μόνο, να διευρύνουν τις γνώσεις τους για την μπύρα και να απολαύσουν μοναδικές γευστικές εμπειρίες.
Συγκεκριμένα, τα ζυθοποιεία-μέλη της Ελληνικής Ένωσης Ζυθοποιών που συμμετέχουν στη φετινή δράση είναι τα εξής:
●Αθηναϊκή Ζυθοποιία AE : Αττική, Πάτρα, Θεσσαλονίκη
●Elixi Μικροζυθοποιία: Δροσιά Χαλκίδας, Εύβοια
●Ζυθοποιία Πηνειού ΙΚΕ: Λάρισα
●Ικαριακή Ζυθοποιία: Ικαρία
●Κρητικές Ζυθοποιίες -Ζηδιανάκης ΑΕ: Ηράκλειο Κρήτης
●Κρητική Ζυθοποιία ΑΕ : Χανιά Κρήτης
●Μικροζυθοποιία Κυκλάδων στην Τήνο: Τήνος
●Μικροζυθοποιία Local streets beer: Βόλος
●Μικροζυθοποιία Septem OE : Ωρολόγιο Αυλωναρίου, Εύβοια
●Ολυμπιακή Ζυθοποιία ΑΕ: Ριτσώνα Εύβοιας
●Πρότυπη Μικροζυθοποιία Θεσσαλονίκης: Θεσσαλονίκη
●Siris Craft Brewery: Σέρρες
Αξίζει να σημειωθεί ότι η είσοδος στα ζυθοποιεία και η συμμετοχή στις δράσεις είναι δωρεάν.
Για τις ξεναγήσεις και τις γευσιγνωσίες ζητείται προεγγραφή ή/και τηρείται σειρά προτεραιότητας, λόγω περιορισμένων θέσεων.
Συστήνεται η επικοινωνία του επισκέπτη απευθείας με το ζυθοποιείο που πρόκειται να επισκεφθεί, για να ενημερωθεί για το πλήρες πρόγραμμα, τη διαθεσιμότητα και τις ώρες λειτουργίας.
Επισημαίνεται ότι η κατανάλωση μπύρας αφορά σε άτομα ηλικίας άνω των 18 ετών και υπενθυμίζεται ότι καταναλώνουμε πάντα υπεύθυνα!
H Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών ενθαρρύνει και υποστηρίζει τις πρωτοβουλίες που αναδεικνύουν την καλλιέργεια της κουλτούρας της μπύρας, ενώ παράλληλα προωθεί την υπεύθυνη κατανάλωσή της.
Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών
Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών ιδρύθηκε το 2004 ως Ένωση μεγάλων ζυθοποιείων στην Ελλάδα. To 2016 υπήρξε μια σημαντική πρωτοβουλία, που οδήγησε στη διεύρυνσή της, καθώς προβλέφθηκε η συμμετοχή μικρών και μεγάλων ζυθοποιείων στην Ένωση.
Σήμερα, μέλη της Ένωσης είναι δύο μεγάλοι και 18 μικροί Ζυθοποιοί, ενώ η εκπροσώπησή τους στη Διοικούσα Επιτροπή είναι ισότιμη.
Aποστολή της είναι η υποστήριξη των ζυθοποιιών που δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα, ώστε αυτές να παράγουν και να διαθέτουν μπύρα ελεύθερα, ανταγωνιστικά, υπεύθυνα και νόμιμα, με σεβασμό προς τον καταναλωτή, την κοινωνία και το περιβάλλον.
Η Ελληνική Ένωση Ζυθοποιών αποτελεί μέλος της Ένωσης Ζυθοποιών Ευρώπης (The Brewers of Europe).