Το νέο εστιατόριο Liako στην Ερμούπολη, αποτελεί την πολυσυζητημένη άφιξη αυτής της σεζόν στο αρχοντικό νησί των Κυκλάδων.
Μια ωδή στο λιακωτό, την περίκλειστη νησιώτικη βεράντα με την τζαμαρία που απολαμβάνει το φυσικό φως, προστατευμένη από τις ριπές του ανέμου – Αυτό είναι το ολοκαίνουργιο εστιατόριο Liako που στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο της Ερμούπολης, στο πλάι του επιβλητικού Δημαρχείου του νησιού. Πρόκειται για μια ποιητική σύνθεση βασισμένη στην τριλογία των Κυκλάδων: το φως του Αιγαίου, το λευκό των ελληνικών νησιών και τη στιβαρή πέτρα που στέκει μόνη αγέρωχα μέσα στα μελτέμια και σμιλεύεται από το χρόνο.
Το δημιουργικό γραφείο Saint Of Athens, σε συνεργασία με το αρχιτεκτονικό στούντιο ICD Designers ανέλαβαν το δύσκολο έργο να μεταμορφώσουν ένα κυκλαδίτικο κτίριο του 1900, δημιουργώντας ένα μοντέρνο bar-restaurant χωρίς ταυτόχρονα να καταστρέψουν την ατμόσφαιρα μιας άλλης εποχής που χαρακτηρίζει το παλιό κτίσμα.
Υιοθετώντας μια φιλοσοφία η οποία έχεις ως βασικό της πυρήνα το φυσικό κυκλαδίτικο φως που απολαμβάνει το εντυπωσιακό λιακωτό του κτίσματος, ο Νίκος Παλαιολόγος, ιδρυτής του Saint Of Athens, έφτιαξε ένα ενδιαφέρον αφήγημα που μέσω του design συνδέει το χθες με το σήμερα, αποτίοντας φόρο τιμής στο well-being, την αίγλη και το φως της παλιάς εποχής.
To λιακωτό γίνεται ένας βωμός του φυσικού φωτός
Βλέποντας κανείς το κτίριο εξωτερικά εντυπωσιάζεται από αυτό το αέρινο και ευήλιο κομψό λιακωτό. Μια κλειστή δεσποτική, αρχοντική βεράντα που στέκει μέσα στις δεκαετίες ατενίζοντας από τα κρυστάλλινα παράθυρά της την κοσμοπολίτικη πλατεία της Ερμούπολης, της πανέμορφης πρωτεύουσας της Σύρου.
Μπαίνοντας μέσα, ο ίδιος χώρος με τα παράθυρα εξακολουθεί να πρωταγωνιστεί. Έτσι, δεν είναι τυχαίο, που τα δύο γραφεία ενώνοντας τις δυνάμεις τους έφτιαξαν ολόκληρο τον χώρο γύρω από αυτή την αίσθηση που σου αφήνει το λιακωτό: την ευεξία ενός χώρου που τον λούζει ο ήλιος, χωρίς να τον διαταράσσει η σφοδρότητα του κυκλαδίτικου αέρα.
Όπως εξηγεί η ομάδα του Saint Of Athens το κλειδί στη βασική προσέγγιση του αρχιτεκτονικού/ντιζάιν αυτού concept ήταν η τρυφερότητα: «Πρέπει να επαναπροσδιορίσεις την ίδια την έννοια της ανακαίνισης, για να δημιουργήσεις έναν χώρο που να είναι ολοκαίνουργιος, ενώ ταυτόχρονα θα σε εμπνέει για να ταξιδέψεις στο παρελθόν, έστω και για μια στιγμή».
Η τρυφερότητα αυτή, η αίσθηση της αγνότητας, της γαλήνης, της ευεξίας, κατορθώνεται μέσα από την απόλυτη κυριαρχία του λευκού. Οι πέτρινοι παλιοί τοίχοι, οι ξύλινες οροφές, τα εμφανή δοκάρια, οι νησιώτικες καμάρες, όλα βάφτηκαν λευκά.
Ο εσωτερικός χώρος άστραψε αντανακλώντας το αιγαιοπελαγίτικο φως του λιακωτού σε κάθε γωνιά. Κάποιες λεπτομέρειες, στα παράθυρα, ντύθηκαν με ζεστό ξύλο σε μια γλυκιά καφέ, γήινη απόχρωση για να ταιριάξουν με τους ξύλινους σκελετούς από τις καρέκλες, οι οποίες ντυμένες με ψάθα παραπέμπουν στις κλασικές νησιώτικες καρέκλες του καφενείου, αλλά σε μια design σύγχρονη εκδοχή γεμάτη θηλυκές καμπύλες.
Τα λευκά φωτιστικά οροφής με το μοντέρνο φουτουριστικό στυλ τους ολοκληρώνουν το εντυπωσιακό σκηνικό. Οι ροτόντες μοιάζουν με μαρμάρινα μίνιμαλ κυκλαδικά γλυπτά, εμπνευσμένα από τα ειδώλια αρχαίου ελληνικού πολιτισμού.
«Το φως παίζει σημαντικό ρόλο στην όλη ιδέα του σχεδιασμού του εστιατορίου. Το κυκλαδίτικο λευκό βοηθά στη δημιουργία μιας επιβλητικής αλληλεπίδρασης μεταξύ του ηλιακού φωτός και της σκιάς κατά τη διάρκεια της ημέρας και ο έξυπνος σχεδιασμός του φωτισμού φροντίζει για τη συνέχιση αυτού του παιχνιδιού τη νύχτα, προσφέροντας μια μαγευτική ατμόσφαιρα για ζωντανές βραδιές» , εξηγεί η ομάδα του Saint Of Athens.
«Η ανακαίνιση έγινε με σεβασμό στο χαρακτήρα του παλιού κτίριο. Όλα τα βασικά στοιχεία του αρχικού οικοδομήματος ήταν δεσμευμένα και τόσο ο σχεδιασμός όσο και οι λειτουργικές ανάγκες του εστιατορίου προσαρμόστηκαν σε αυτό που υπήρχε ήδη. Ο χώρος είναι διακοσμημένος με προσαρμοσμένα αντικείμενα και σύγχρονα έργα τέχνης που καταφέρνουν να συνδέουν οργανικά το παρελθόν και το παρόν. Η ιδέα ήταν να δημιουργηθεί ένα νήμα που συνδέει την ιστορία με ένα καθαρό, πολυτελές περιβάλλον που αποπνέει αγνότητα και κομψότητα και απηχεί ένα παρελθόν ευεξίας σε ένα νησί που πάντα θεωρούνταν αρχοντικό. Το Liako αποδείχτηκε φόρος τιμής σε όμορφες αναμνήσεις ευεξίας, χωρίς να παραλείψει να αφηγηθεί μια νέα κομψή ιστορία στη σύγχρονη Σύρο», εξηγεί η ομάδα του Saint Of Athens.
Η γαστρονομική ταυτότητα του Liako
Το μενού του Liako αποτελεί μια φρέσκια, σύγχρονη ανάγνωση της συριανής γαστρονομίας.
Το κυκλαδίτικο στοιχείο, με την αγνή πρώτη ύλη και τα τοπικά προϊόντα σε πρώτο πλάνο -από το λουκάνικο Σύρου και το ξακουστό τυρί Σαν Μιχάλη μέχρι τους θαλασσινούς θησαυρούς του Αιγαίου- αναδεικνύονται σε δημιουργικά μεσογειακά πιάτα.
Οι παραδόσεις της Σύρου και ο γαστριμαργικός πλούτος των ελληνικών νησιών, συνομιλούν με την ιταλική κουζίνα και τη γαστρονομία του ευρωπαϊκού νότου.
Signature πιάτα που ενσαρκώνουν αυτή τη φιλοσοφία είναι, από τα ορεκτικά, η μελιτζάνα με πετιμέζι, σάλτσα ταχίνι, λουκάνικο Σύρου και φουντούκι, αλλά και το μοσχαρίσιο carpaccio με το φιλέτο μοσχάρι, το λεμόνι, το ελιόλαδο, το τσίλι, το τραγανό φαγόπυρο και το τυρί Σαν Μιχάλη.
Από τις σαλάτες, επίσης ενδεικτική αυτής της φιλοσοφίας είναι η οσπριάδα με φακές beluga, μαυρομάτικα φασόλια, ρεβίθια, καρπάτσιο ντομάτας και λουκάνικο σε πούδρα. Τα κυρίως πιάτα χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: pasta και πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Σεφ είναι ο Μανώλης Τσοπλάκης, ενώ το consulting γίνεται από τον Ιωάννης Κοσμαδάκη (Malconi's, Innamorata).
Τα γλυκά έχει δημιουργήσει ο pastry chef Ιωάννης Καλντάνης, ενώ το consulting στο μενού του μπαρ έχει αναλάβει ο Γιώργος Δασκαλάκης.
Info: liako-syros.gr
Concept & branding: Saint of Athens
Ιnterior design: Saint of Athens – ICD Designers
Aρχιτεκτονικά έργα: ICD Designers
Σχεδιασμός φωτισμού: Ioannidis Lighting
Custom works: Obscura ¬ - Nitsolas – 12 concept - Enka Moisiadis – Mexil - Ioannidis Lighting
Φωτογραφίες: Γιώργος Καπλανίδης
- ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
- Η βίλα στην Κέρκυρα που μοιάζει να αναδύεται μέσα από τη γη -Κρύβεται σαν χαμαιλέοντας στην πλαγιά
- Η εντυπωσιακή βίλα στη Μύκονο που μοιάζει με σκηνικό ταινίας -Από την μπαλκονόπορτα βουτάς κατευθείαν στην πισίνα
- Έξυπνο συγκρότημα τριών υπόσκαφων κατοικιών έξω από τα Σύβοτα της Λευκάδας -Θυμίζει τις πεζούλες των νησιών