Ακόμη ένα ορόσημο γιορτάζει το METAXA μέσα στο 2024 με την πολυαναμενόμενη κυκλοφορία της νέας έκδοσης του METAXA Angels’ Treasure, προερχόμενο από το βαρέλι με τον αριθμό 1022.
Το METAXA Angels’ Treasure Single Cask 1022, χαρακτηρίζεται από τον πλούσιο, συμπυκνωμένο, αρωματικό του χαρακτήρα και την πολυεπίπεδη φρουτώδη γεύση του. Ένα φίνο απόσταγμά στους 42,5% αλκοολικούς βαθμούς (cask strength) που απολαμβάνεται καλύτερα σκέτο, το METAXA Angels’ Treasure Single Cask 1022, αποτελεί την ιδανική επιλογή για τους λάτρεις των εκλεκτών αποσταγμάτων.
Η πρώτη έκδοση του METAXA Angels’ Treasure παρουσιάστηκε το 2015 από τον 5ο Metaxa Master, Κωνσταντίνο Ράπτη, ο οποίος δημιούργησε ένα εξαιρετικό spirit, παντρεύοντας Μοσχάτα κρασιά από τη Σάμο με εκλεκτά οινικά αποστάγματα παλαιωμένα για δεκαετίες, στις ιδιαίτερες συνθήκες των κελαριών του Οίκου Μεταξά στην Αττική.
Στα κελάρια ανά τον κόσμο, τα αποστάγματα ωριμάζουν και εξελίσσονται μέσα στα βαρέλια τους, αλληλοεπιδρώντας με το περιβάλλον. Μέσω της εξάτμισης, το νερό και το οινόπνευμα διαπερνούν τους πόρους των βαρελιών. Όταν η υγρασία είναι υψηλή, η εξάτμιση επηρεάζει λιγότερο το νερό και περισσότερο το οινόπνευμα, και έτσι, όσο τα αποστάγματα παλαιώνουν, ο αλκοολικός τους βαθμός μειώνεται. Το οινόπνευμα που «δραπετεύει» από το βαρέλι, γνωστό ως «Angels' Share», λέγεται πως είναι το «δώρο» που απολαμβάνουν οι Άγγελοι.
Αυτό όμως δεν συμβαίνει στα κελάρια του Οίκου Μεταξά, και έτσι η δημιουργία του METAXA ξεχωρίζει πάντα για τη μοναδικότητά της. Στα κελάρια του METAXA στην Αττική, η σχετική υγρασία παραμένει σε χαμηλά επίπεδα καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Συνεπώς, το φαινόμενο της εξάτμισης μέσω των πόρων των βαρελιών επηρεάζει περισσότερο το νερό, από την αλκοόλη. Και καθώς οι Άγγελοι «κλέβουν» μεγαλύτερη ποσότητα νερού, αφήνουν πίσω τους spirits με σημαντικά υψηλότερο αλκοολικό βαθμό από αυτόν που είχαν όταν αρχικά τοποθετήθηκαν στο βαρέλι.
Σήμερα, αξιοποιώντας με τέχνη το ίδιο πολύτιμο blend που παντρεύει τα πιο αρωματικά Μοσχάτα κρασιά της Σάμου με μεσογειακά βότανα και οινικά αποστάγματα που έχουν παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια, ο Metaxa Master ξεδιπλώνει τη δημιουργικότητα του, συνεχίζοντας ένα ταξίδι ανακάλυψης και εξερευνώντας πώς οι διαφορετικές συνθήκες των κελαριών μπορούν να δημιουργήσουν μια εντυπωσιακή ποικιλία από μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Έτσι, με σύμμαχο τον χρόνο, τις μικροκλιματικές συνθήκες των κελαριών, αλλά και τη συγκεκριμένη θέση κάθε βαρελιού μέσα στα κελάρια, ο Metaxa Master αφήνει το spirit σε κάθε βαρέλι να ωριμάζει αργά, υπό συγκεκριμένες συνθήκες. Με την πάροδο του χρόνου, αξιολογεί πώς κάθε βαρέλι διαμορφώνει διαφορετικά και μοναδικά αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά.
«Κάθε έκδοση του METAXA Angels' Treasure Single Cask Strength έχει το δικό της μοναδικό χαρακτήρα και συμπύκνωση. Κάθε νέα έκδοση θα προστίθεται σε μια εξαιρετική συλλογή σπάνιων αποσταγμάτων», δήλωσε ο 5ος Metaxa Master, Κωνσταντίνος Ράπτης.
Η ιστορία δεν σταματά εδώ. Για τον νέο Metaxa Master, Κωστή Καλπαξίδη, τον 6ο κατά σειρά ταλαντούχο δημιουργό, το MΕΤΑΧΑ Angels’ Treasure αποτελεί ένα διαρκές ταξίδι ανακάλυψης και δημιουργικότητας:
«Τα κελάρια μας είναι ο χώρος όπου καινοτομούμε, αλλά και ο "ναός" της δημιουργικότητάς μας. Εδώ μπορούμε να διευρύνουμε τα όρια της παλαίωσης του METAXA και να εξερευνήσουμε νέα γευστικά προφίλ, κάνοντας κάθε έκδοση του METAXA Angels’ Treasure SingleCask, ένα πολύτιμο και συναρπαστικό απόσταγμα για κάθε νέα γενιά».
Τι κάνει λοιπόν τη νέα έκδοση του Angels’ Treasure τόσο ξεχωριστή; Σύμφωνα με τον Metaxa Master: «Το ελαφρώς βαθύτερο κεχριμπαρένιο χρώμα του σε σχέση με τις προηγούμενες εκδόσεις, καθώς και η πιο πλούσια και συμπυκνωμένη γεύση. Επίσης, τα αρωματικά μπαχαρικά όπως η κανέλα Κεϋλάνης, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο γίνονται ακόμη πιο έντονα, ενώ αναδύονται σε αλληλουχία. Οι νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου και σύκου είναι πιο διαπεραστικές και οι τελικές νότες καραμέλας toffee δίνουν μια ζεστή αίσθηση που αγκαλιάζει όλο το απόσταγμα. Η επίγευση χαρακτηρίζεται από πλούσιες νότες παλαιωμένου μελιού και γλυκού μελιού που παραμένουν έντονες και διαρκούν μέχρι αργά τη νύχτα».
Ποιο είναι, τελικά, το μυστικό; Η μοναδική δεξιοτεχνία των Metaxa Masters, που προσφέρουν σε κάθε νέα έκδοση το δικό τους τολμηρό πνεύμα καινοτομίας. Κάθε έκδοση METAXA Angels’ Treasure συμβάλλει με το δικό της μαγευτικό τρόπο στην τεχνογνωσία του Οίκου Μεταξά, ενώ γοητεύει τους γνώστες των fine spirits, που με ενθουσιασμό θα την εντάξουν στη συλλογή τους.