Τα απόβλητα τροφίμων γίνονται πονοκέφαλος για τις σύγχρονες κοινωνίες. Ποιες είναι οι καταστροφικές συνέπειες; Υπάρχει τρόπος να ανακοπούν οι άστοχες πρακτικές; Και τέλος, ποιος μπορεί να μας καθοδηγήσει στο μονοπάτι της εξοικονόμησης πόρων; Ερωτήσεις, απορίες, ευθύνες και η ανάληψη δράσης μπαίνουν στο μικροσκόπιο…
Μείωση σπατάλης τροφίμων και βιωσιμότητα
Γνωρίζατε ότι η σπατάλη τροφίμων ευθύνεται για το 8% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου; Είχατε ποτέ υποψιαστεί πώς μαζί με κάθε γραμμάριο τροφής που πετιέται, παρασύρονται και πολύτιμοι φυσικοί πόροι που χρησιμοποιήθηκαν εντελώς άσκοπα; Και το φαινόμενο αυτό εντοπίζεται σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Η βιώσιμη ανάπτυξη έχει αναδειχθεί σε μείζον θέμα στους κόλπους των Ηνωμένων Εθνών και ταυτόχρονα αποτελεί πανανθρώπινο στόχο. Στο πλαίσιο αυτό έχει υιοθετηθεί η πρόβλεψη για περιορισμό κατά το ήμισυ των παγκόσμιων αποβλήτων τροφίμων σε επίπεδο λιανεμπορίου και τελικής κατανάλωσης έως το 2030. Η ΑΒ Βασιλόπουλος αποτελεί την πρώτη αλυσίδα στην Ελλάδα που δεσμεύεται να ενεργήσει προς αυτόν τον σκοπό.
Αναλογιζόμενη τη σοβαρή ευθύνη για το μέλλον του πλανήτη, η ΑΒ Βασιλόπουλος καταβάλει προσπάθειες ώστε να επηρεάσει θετικά όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας των τροφίμων, από την παραγωγή έως την τελική κατανάλωση, με σκοπό τη μείωση της σπατάλης φαγητού. Σε αυτόν τον αγώνα συνεπικουρείται από το WWF Ελλάς, ενώ για τα μετρήσιμα μεγέθη και τις έρευνας που θα καταδείξουν το μέγεθος του προβλήματος συνεργάζεται στενά με το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο.
Επί το έργον
Η ΑΒ Βασιλόπουλος και η έμπειρη, δυναμική της ομάδα συντονίζουν δράσεις σε μηνιαία βάση για την καταμέτρηση των αποβλήτων και τον προγραμματισμό των στοχευμένων ενεργειών τους. Οργανώνουν εσωτερικά εργαστήρια για τον εντοπισμό λύσεων, στα οποία συμμετείχαν ως τώρα περισσότερα από 120 ανώτερα στελέχη του brand από όλα τα τμήματα, ενώ δημιούργησαν εσωτερική ομάδα για συνεργασία με το WWF Ελλάς. Αντικείμενο αποτέλεσε η ανάπτυξη εσωτερικού σχεδίου δράσης για τον περιορισμό των αποβλήτων τροφίμων. Παράλληλα, εγκαινίασαν μία πιλοτική εφαρμογή μέτρων, όπως η αυτόματη παραγγελιοδοσία, οι αλλαγές στον τρόπο παραγγελίας των καταστημάτων και η μείωση του διαθέσιμου αποθέματος σε είδη που παρατηρείται απώλεια.
Και αυτά ήταν μόνο η αρχή. Η ΑΒ Βασιλόπουλος δεν σταματά να πρωτοπορεί και συνεχώς να εξελίσσεται. Έτσι, θεσμοθέτησε το Πρόγραμμα Δωρεάς Κοντόληκτων Τροφίμων με τα «Τρόφιμα Αγάπης» και σημείωσε ένα μοναδικό ρεκόρ. Το 2022 δωρίστηκαν πάνω από 9,1 εκατομμύρια γεύματα μέσω του προγράμματος, για πάνω από 123.000 συνανθρώπους μας. Στοχεύοντας προς τους καταναλωτές, ήδη από το 2021 έχουν δημιουργηθεί πέντε καμπάνιες ευαισθητοποίησης για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, ενώ σε συνεργασία με το WWF Ελλάς και το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο αναπτύχθηκε εκτεταμένος διάλογος με πάνω από 20 προμηθευτές της αλυσίδας, ώστε να εντοπιστούν οι ποιοτικές διαστάσεις και τα βαθύτερα αίτια του φαινομένου. Σημαντική ήταν και η υλοποίηση ενημερωτικού workshop με τη συμμετοχή περισσότερων από 100 βασικών προμηθευτών. Οι ευκαιρίες, οι απειλές, το θεσμικό πλαίσιο και τα θετικά πρότυπα σε Ελλάδα και εξωτερικό αποτέλεσαν τα κύρια case studies.
Zero food waste. Παύει να αποτελεί ευχολόγιο και γίνεται αναγκαία συνθήκη για την αειφορία και τη βιωσιμότητα του πλανήτη. Το σύνθημα έχει δοθεί: Η ισχύς εν τη ενώσει και η ΑΒ Βασιλόπουλος μας καλεί να συντονιστούμε στη σπουδαία προσπάθεια με μικρές καθημερινές κινήσεις που ξεκινούν... από την κουζίνα μας, ίσως και τη στιγμή που σκαρώνουμε τη shopping list μας!