Όταν πολλά φυτά στη φύση δεν έχουν ακόμη φυτρώσει, αυτό το άγριο βότανο εμφανίζεται δειλά-δειλά. Ο λόγος για το νεροκάρδαμο.
Με την πικάντικη-πιπεράτη γεύση του και την υψηλή περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά, το νεροκάρδαμο δεν είναι μόνο ένας γαστρονομικός θησαυρός, αλλά και ένα πολύτιμο συμπλήρωμα υγείας.
Γιατί το κάρδαμο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο
Το κάρδαμο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
Ειδικά, η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C το καθιστά ιδανικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Περιέχει επίσης σίδηρο, κάλιο και αντιοξειδωτικά που αναζωογονούν τον οργανισμό και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες.
Έχει, επίσης, αντιφλεγμονώδεις και αποτοξινωτικές ιδιότητες. Υποστηρίζει την πέψη, ενώ μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της εσωτερικής ισορροπίας.
Κατατάσσεται στις υπερτροφές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες C και K, καθώς και σε ασβέστιο και σίδηρο.
Γιατί το κάρδαμο θεωρείται το πιο υγιεινό λαχανικό στον κόσμο;
Το κάρδαμο έχει επανειλημμένως αναγνωριστεί ως ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα στον κόσμο. Μια μελέτη από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) κατέταξε, μάλιστα, το νεροκάρδαμο πρώτο μεταξύ των πιο υγιεινών τροφών.
Τι το κάνει, όμως, τόσο ξεχωριστό; Η απάντηση βρίσκεται στον μοναδικό συνδυασμό βιταμινών, μετάλλων και στοιχείων.
Τα συστατικά του είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακά:
- Βιταμίνη C: Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγει τον σχηματισμό κολλαγόνου και προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες.
- Βιταμίνη Κ: Σημαντική για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών. Μια μερίδα νεροκάρδαμο μπορεί να καλύψει έως και το 200% των ημερήσιων αναγκών σας.
- Σίδηρος: Προωθεί τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα και αποτρέπει την κόπωση.
- Ασβέστιο: Απαραίτητο για γερά οστά και δόντια.
- Βήτα-καροτίνη: Πρόδρομος της βιταμίνης Α, που προάγει την υγεία των ματιών και του δέρματος.
- Γλυκοζινολικές ενώσεις: Έχουν αντιοξειδωτική δράση.
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Υποστηρίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση.
Πώς βρίσκετε το νεροκάρδαμο στη φύση
Το κάρδαμο αναπτύσσεται σε γλυκά, καθαρά νερά όπως ρυάκια, πηγές ή μικρά ποτάμια. Ακόμη και τον χειμώνα παραμένει πράσινο.
Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να το καλλιεργήσετε πάρα πολύ εύκολα στο μπαλκόνι σας. Το φυτό νεροκάρδαμο χρειάζεται μόνο πάρα πολύ νερό και θα σας δίνει φύλλα συνέχεια. Και η ιδανική εποχή είναι τώρα.
Νεροκάρδαμο στην κουζίνα
Με το πικάντικο άρωμά του, το κάρδαμο έχει πολλές χρήσεις.
Πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε:
Smoothies: Συνδυάστε το κάρδαμο με φρούτα και λαχανικά για ένα αναζωογονητικό ξεκίνημα της ημέρας.
Σαλάτες: Χρησιμοποιήστε τα φρέσκα φύλλα ως γευστικό συστατικό στις σαλάτες.
Σούπες: Μια σούπα με νεροκάρδαμο σας ζεσταίνει τις κρύες μέρες του χειμώνα και παρέχει άφθονα θρεπτικά συστατικά.
Πέστο: Ανακατέψτε το νεροκάρδαμο με ξηρούς καρπούς, λάδι και παρμεζάνα για να φτιάξετε ένα νόστιμο πέστο.