Η κατανάλωση πρωτεΐνης είναι μια από τις πιο επαναλαμβανόμενες συστάσεις των διατροφολόγων λόγω της συνολικής συνεισφοράς της στον οργανισμό.
Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφοριών για τα Τρόφιμα δηλώνει ότι τα αμινοξέα που περιέχουν είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό: «Το σώμα μας χρειάζεται πρωτεΐνη στη διατροφή για να παρέχει αμινοξέα για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των κυττάρων και των ιστών μας».
Έρευνα ωστόσο υποστηρίζει ότι δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης πρωτεϊνών και της αύξησης της μυϊκής μάζας. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε με 50 υπέρβαρους άνδρες και γυναίκες μέσης ηλικίας και στη συνέχεια δημοσιεύθηκε στην Αμερικανική Επιθεώρηση Ψυχολογίας-Ενδοκρινολογίας και Μεταβολισμού.
Σε δύο ομάδες η έρευνα
Μέσω ενός προγράμματος φυσικής αντοχής διάρκειας δέκα εβδομάδων, οι ειδικοί θέλησαν να μετρήσουν τις επιπτώσεις της προπόνησης στη σύσταση του σώματος, σε συνδυασμό με την κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφίμων.
Οι συμμετέχοντες σε αυτή τη δοκιμή προπονήθηκαν τρεις φορές την εβδομάδα για περισσότερο από δύο μήνες. Επιπλέον, ταξινομήθηκαν σε δύο ομάδες σύμφωνα με την πρόσληψη πρωτεΐνης τους.
Η ομάδα 1 έτρωγε πρωτεΐνες με μέτρο. Καθημερινά τρέφονταν με 0,8 και 1 κιλό. Μετά την άσκηση, η διατροφή τους περιελάμβανε 850 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, που ισοδυναμούν με 16 γραμμάρια πρωτεΐνης. Σε αυτό, πρόσθεσαν άλλα 15 γραμμάρια.
Από την άλλη πλευρά, η ομάδα δύο κατανάλωσε μια υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, που κυμαινόταν μεταξύ 1,6 και 1,8 κιλών την ημέρα. Αυτά τα άτομα κατανάλωσαν 32 γραμμάρια πρωτεΐνης και πρόσθεσαν άλλα 30 στη διατροφή τους.
Ευρήματα
Η διαφορά στην αύξηση βάρους μεταξύ μιας ομάδας και της άλλης δεν ήταν πολύ αντιπροσωπευτική. Αυτοί που έτρωγαν πρωτεΐνη με ελεγχόμενο τρόπο πήραν 1,3 κιλά, ενώ αυτοί που τρέφονταν με υψηλή ποσότητα αυτής, πήρα 1,5 κιλά.
Όσον αφορά τη μυική δύναμη, δεν υπήρχε διαφορά μεταξύ των δύο ομάδων Επιπλέον, δεν παρατηρήθηκε αξιοσημείωτη αλλαγή στη μάζα του σώματος.
Ωστόσο, οι συγγραφείς τόνισαν ότι εάν η πρόσληψη πρωτεϊνών είναι χαμηλότερη από την τρέχουσα σύσταση των 1,2 γραμμαρίων την ημέρα, τα αποτελέσματα πρέπει να ερμηνεύονται «με προσοχή».