Το «Zyme Zymospritzeria» είναι το νέο talk of the town που σερβίρει ζεστή φοκάτσια και δροσερά spritz στην καρδιά του Πειραιά.
Όπως μαρτυρά και το πρωτότυπο όνομά του, τα πάντα γυρίζουν γύρω από την αφράτη ζύμη και τα δροσερά spritz, εξ' ού και το «Zymospritzeria».
Πρόκειται δηλαδή για μια premium focacceria και spritzeria που σκοπό έχει να ξαναφέρει το aperitivo time στην Ελλάδα. Γι' αυτό και παραμένει ανοιχτό μέχρι τις 23:30.
Από νωρίς το πρωί σερβίρει εκλεκτό specialty καφέ «Area 51» αλλά και λαχταριστό brunch που επιμελείται η Μαρία Σιάχου.
Η φιλοσοφία πίσω από το Zyme του Πειραιά
Η καρδιά της κουζίνας είναι o πραγματικός master της ζύμης Γιώργος Ιωάννου. Είναι αυτός που παρασκευάζει, φουρνίζει και ξεφουρνίζει από τον ξυλόφουρνο τις ζεστές, αφράτες φοκάτσιες και όλα τα προϊόντα που βασίζονται στο ζυμάρι και τα παράγωγά του.
Project manager του Zyme Zymospritzeria έχει αναλάβει ο Λευτέρης Σουχάιμπ, γνωστός για τα προηγούμενα επιτυχημένα projects όπως το Darling στον Πειραιά και τον Φοίνικα στο Χαϊδάρι.
Η φιλοσοφία της Zymospritzeria κινείται γύρω από το zero food waste καθώς είναι το πρώτο μαγαζί που ακολουθεί εξ' ολοκλήρου αυτή την πρακτική. Ό,τι (και αν) μείνει από τα πρωινά προϊόντα γίνεται cicchetti με αλλαντικά και τυριά (μικρά σνακ ή συνοδευτικά που πάνε τέλεια με τα aperitivo), όλα διαφορετικά μεταξύ τους, με μόλις 2 ευρώ.
Όσον αφορά στα δροσερά spritz (που έχουν γίνει το απόλυτο hit της πόλης το τελευταίο διάστημα) θα βρεις πολλά και διάφορά. Από κλασσικό aperol spritz και campari μέχρι το φινετσάτο peach spritz με γεύση ροδάκινο. Μάλιστα, είναι από τα πιο οικονομικά που μπορείς να βρεις στην αγορά, με τις τιμές να κυμαίνονται από 6 ευρώ.
Τι θα δοκιμάσεις στο Zyme Zymospritzeria
Το πρώτο που πρέπει να δοκιμάσεις είναι αναμφισβήτητα η αφράτη φοκάτσια με ζουμερή πορκέτα, provolone dolce και μαγιονέζα.
Must try είναι η φοκάτσια-croque madame (με αυγό και προσούτο), που συνδυάζει την ιταλική και τη γαλλική φινέτσα στο brunch. Ακόμη, θα βρεις ένα ζεστό ζεστό σάντουιτς με κρέμα μασκαρπόνε, μαγιονέζα, μοτσαρέλα και προσούτο.
Ακόμη, θα δοκιμάσεις θεϊκό πεϊνιρλί με σούπερ αφράτη ζύμη και λαχταριστή γέμιση, παντσερότι, κρουασίνια, στρούντελ μελιτζάνας, φοκάτσια της ημέρας στο ταψί (με ντοματίνια ή ελιά κ.α.), pancakes όλα με πολλές παραλλαγές και γεύσεις αλλά και μια σούπερ σπανακόπιτα με τραχανά που δεν έχεις ξαναφάει πουθενά.
Φυσικά, δεν λείπουν και οι γλυκιές επιλογές. Θα βρεις μια μεγάλη ποικιλία από κέικ όπως apple cake, blueberry cake, carrot cake, brioche rolls με κανέλα ή σοκολάτα, κ.α.
Οι κωδικοί θα αλλάζουν και θα υπάρχουν νέες προσθήκες στο μενού κατά καιρούς.
Ο εσωτερικός χώρος της Zymospritzeria συνδυάζει τέλεια τον παραδοσιακό φούρνο με τη μοντέρνα ιταλική spritzeria. Η urban διακόσμηση παντρεύει το τούβλο, το ξύλο και το μέταλλο με τον industrial φωτισμό, τα γήινα χρώματα και τα περίτεχνα πλακάκια που κοσμούν στην open κουζίνα.
Η πρόσβαση είναι πολύ εύκολη καθώς βρίσκεται ακριβώς απέναντι από τον σταθμό του μετρό «Δημοτικό Θέατρο», στην πλατεία Κοραή, στην καρδιά του Πειραιά.
Zyme Zymospritzeria
Δραγάτση 10, Πειραιάς