Πώς φαντάζει η μετεξέλιξη του κλάδου φιλοξενίας και καφεστίασης στην Ελλάδα; Την απάντηση δίνει ένα άκρως επιτυχημένο πρόγραμμα που πλέον αποτελεί θεσμό και συνδυάζει την αειφορία με την ανάπτυξη της ελληνικής οικονομίας και του τουρισμού.
Η δράση του ZERO WASTE HORECA
Σε αυτό το πλαίσιο, το κοινωνικό πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA έρχεται να στηρίξει τις επιχειρήσεις του κλάδου καφεστίασης και φιλοξενίας, προσφέροντας έναν ολοκληρωμένο μηχανισμό εκπαίδευσης, υποστήριξης και επιβράβευσης. Υλοποιούμενο από τη ΜΚΟ Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης με τη χρηματοδότηση του The Coca-Cola Foundation και την υποστήριξη της Coca-Cola στην Ελλάδα, το πρόγραμμα τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας, ενισχύοντας τη συνεργασία μεταξύ δημόσιου και ιδιωτικού τομέα για ένα πιο βιώσιμο μέλλον.
Από τα τέλη του 2022, η δημιουργία της ψηφιακής πλατφόρμας www.zerowastefuture.gr προσφέρει στις επιχειρήσεις τη δυνατότητα να εγγραφούν δωρεάν, να εκπαιδευτούν σε θέματα κυκλικής οικονομίας και να υιοθετήσουν βιώσιμες πρακτικές. Η πλατφόρμα λειτουργεί ως κόμβος γνώσης, παρέχοντας πληροφοριακό υλικό, εργαλεία αξιολόγησης και κατευθυντήριες οδηγίες που βοηθούν τις επιχειρήσεις να ενσωματώσουν τις αρχές της κυκλικής οικονομίας στην καθημερινή τους λειτουργία.
Μέχρι σήμερα, περισσότερες από 2.800 επιχειρήσεις-μέλη έχουν ενταχθεί στο πρόγραμμα, εφαρμόζοντας καλές πρακτικές σε τέσσερις βασικούς τομείς:
- Μείωση απορριμμάτων & ανακύκλωση
- Εξοικονόμηση ενέργειας
- Εξοικονόμηση νερού
- Βιώσιμες προμήθειες
Η συμμετοχή στο πρόγραμμα όχι μόνο βοηθά τις επιχειρήσεις να ανταποκριθούν στις νέες νομοθετικές απαιτήσεις, αλλά παράλληλα μειώνει το λειτουργικό τους κόστος και ενισχύει τη φήμη τους σε ένα συνεχώς αυξανόμενο περιβαλλοντικώς ευαισθητοποιημένο κοινό. Η κυκλική οικονομία αναδεικνύεται ως μια αναγκαία πρακτική που συνδέει την περιβαλλοντική προστασία με τη βιώσιμη ανάπτυξη και την οικονομική ευρωστία.
Στην τροχιά της πρωτοπορίας
Το 2024 αποτέλεσε χρονιά-ορόσημο για το πρόγραμμα, καθώς 210 επιχειρήσεις έλαβαν τη διάκριση Zero Waste (Χρυσή, Αργυρή ή Χάλκινη), ενώ 11 επιχειρήσεις ξεχώρισαν για τις καινοτόμες πρωτοβουλίες τους, λαμβάνοντας ειδικά χρηματικά έπαθλα. Οι διακρίσεις αυτές αποτελούν μία σημαντική επιβράβευση των προσπαθειών των επιχειρήσεων να προσαρμοστούν σε ένα πιο βιώσιμο μοντέλο λειτουργίας.
Η απονομή των βραβείων πραγματοποιήθηκε σε εκδήλωση στις 8 Φεβρουαρίου 2025 στο πλαίσιο της έκθεσης HORECA 2025, με την παρουσία προσωπικοτήτων του δημόσιου χώρου, εκπροσώπων της επιστημονικής κοινότητας και επαγγελματιών του κλάδου. Η εκδήλωση ανέδειξε τη σημασία της συλλογικής προσπάθειας για την προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης και της περιβαλλοντικής προστασίας.
Το ηχηρό μήνυμα για το μέλλον
Το πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA αποδεικνύει πως οι μικρές και μεγάλες επιχειρήσεις μπορούν να συμβάλλουν συλλογικά σε ένα πιο βιώσιμο μέλλον, προστατεύοντας το περιβάλλον και ενισχύοντας την κοινωνική συνοχή. Η πρόσβαση στο πρόγραμμα παραμένει δωρεάν για όλες τις επιχειρήσεις καφεστίασης και φιλοξενίας, ανεξαρτήτως γεωγραφικής θέσης, ενισχύοντας τη δέσμευση για έναπιο βιώσιμο μέλλον.
Με την ενεργή συμμετοχή του κλάδου, ο δρόμος προς την κυκλική οικονομία γίνεται πραγματικότητα, αφήνοντας ένα θετικό αποτύπωμα για τις επόμενες γενιές. Το μήνυμα είναι σαφές: η βιώσιμη ανάπτυξη δεν αποτελεί μόνο ηθική επιλογή, αλλά και στρατηγική επιχειρηματική απόφαση που διαμορφώνει το μέλλον της φιλοξενίας στην Ελλάδα.