Μακαρόνια με σπαράγγια & μανιτάρια

Τέλειος συνδιασμός, όλα αυτά τα λαχανικά είναι εποχής, σπεύστε να τα αγοράσετε! Νομίζω ότι είναι η καλύτερη μακαρονάδα που έχω δοκιμάσει γιατί το σκόρδο ταιριάζει απόλυτα με όλα τα υλικά.

Υλικά

• 1 πακέτο φαρφάλες
• 1/2 πακέτο σπαράγγια πράσινα
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 200 γραμμάρια μανιτάρια όποια βρείτε φρέσκα εποχής
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Χυμός από μισό λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

• Βράστε τα μακαρόνια σε αλμυρό νερό
• Τρίψτε λίγη παρμεζάνα και βάλτε την στην άκρη
• Βάλτε σε τηγάνι το βούτυρο και το ελαιόλαδο
• Πλύντε και κόψτε τα σκληρά μέρη στα σπαράγγια, βάλτε τα στο τηγάνι να ροδίσουν για 5 λεπτά
• Κόψτε σε λωρίδες τα μανιτάρια, βάλτε τα στο τηγάνι, ανακατέψτε σε μεσαία φωτιά ώσπου να μαλακώσουν
• Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τον χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμη
• Αυτή είναι η σος για το πιάτο μας
• Σερβίρετε πάνω από τα μακαρόνια, με παρμεζάνα τριμμένη και, προαιρετικά, ξύσμα λεμόνι