Μακαρόνια με χοιρινό ραγού

Πιο ιταλικό πιάτο δεν υπάρχει. Βέβαια οι Ιταλοί χρησιμοποιούν κυρίως χοιρινό λουκάνικο σε αυτή τη σάλτσα, εμείς θα βάλουμε και χοιρινό κρέας.

Υλικά

• Μισό κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 ώριμη ντομάτα + 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης, θυμάρι, ρίγανη
• Μακαρόνια τύπου fettucini
• Αφθονη παρμεζάνα για τρίψιμο
• 1 λουκάνικο χοιρινό

Εκτέλεση

• Ροδίστε καλά το χοιρινό σε χύτρα με το ελαιόλαδο -Βάλτε το στην άκρη
• Στην ίδια κατσαρόλα, βάλτε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα σκόρδα με λίγο αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά
• Αφήστε να ροδίσουν απαλά, ανακατέψτε συχνά, για 8 λεπτά
• Προσθέστε το κρασί, αφήστε ακόμη 5 λεπτά
• Τώρα προσθέστε τη ντομάτα σε κύβους, τη σάλτσα ντομάτας, δάφνη, θυμάρι, ρίγανη
• Ανοίξτε το λουκάνικο, κόψτε σε μικρά κομματάκια το κρέας του, ρίξτε το στην κατσαρόλα
• Προσθέστε και το κρέας, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και βράστε για 3-3,5 ώρες
• Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας: πολλές ώρες βράσιμο
• Οσο βράζει, δοκιμάστε και προσθέστε αν χρειάζεται, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό
• Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, όπως λέει το πακέτο
• Η σάλτσα ραγκού πρέπει να μην έχει υγρά -Ρυθμίστε τη φωτιά αναλόγως
• Σερβίρετε τα μακαρόνια με ραγκού και άφθονη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα