Σούπα φακές λεμονάτες

Η σχετικά απλή σούπα ανοίγει νέους ορίζοντες στον ουρανίσκο μας.

Θυμίζει το νταλ και το κάρι που σερβίρεται στη νότια Ινδία, ενώ ο κουρκουμάς και το λεμόνι της προσδίδουν αποτοξινωτικές ιδιότητες.

Για 4-6 άτομα:

• ελαιόλαδο
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. σκόνη κουρκουμάς
• 2 κ.γ. σκόνη κύμινο
• 2 κ.γ. μαύροι σπόροι μουστάρδας
• χυμός από 2-3 λεμόνια
• 250 γρ. κόκκινες φακες
• 1 κύβος λαχανικών
• 4 χούφτες κέιλ ή κάποιο άλλο πράσινο λαχανικό (π.χ. σπανάκι ή σέσκουλο), ψιλοκομμένο
• Προαιρετικά, αλατισμένο γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το πράσο σε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει το άρωμά του. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.
• Ρίξτε τον χυμό ενός λεμονιού και ανακατέψτε καλά τον πάτο της κατσαρόλας ώστε να αναδευτούν όλα τα μπαχαρικά.
• Προσθέστε τις φακές και 1,5 λίτρο νερό και τον κύβο λαχανικών. Αφήστε να κοχλάσει για 20-35 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαγειρευτούν και η σούπα να χυλώσει.
• Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μπορείτε αν θέλετε να περάσετε τις φακές από πολύ λεπτό κόσκινο για να απομακρύνετε τα πολλά υγρά.
• Ρίξτε τον χυμό από τα υπόλοιπα 2 λεμόνια, δοκιμάζοντας στην πορεία ώστε να μην υπερβάλλετε με το λεμόνι.
• Πριν το σερβίρισμα, σοτάτερε την πρασινάδα της επιλογής σας σε λίγο λάδι, ώστε να είναι μαλακή στο κέντρο και ελαφρώς τραγανή στην άκρη.
• Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα με μια κουταλιά γιαούρτι που θα έχετε αλατίσει, και την τραγανή πρασινάδα.

Η συνταγή είναι της Anna Jones από το annajones.co.uk.