Πέννες Arrabbiata, καυτερές

Η κλασική ιταλική συνταγή, στην αυθεντική της εκδοχή. Αξιοποιήστε τις φρέσκες ντομάτες της εποχής και μη φοβάστε το τσίλι!

Υλικά

• 200 γραμμάρια πέννες
• 1 πιπερίτσα τσίλι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 250 γραμμάρια ντομάτες +λίγη πάστα ντομάτα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 5 φετούλες μπέικον
• Μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι
• Αφθονη παρμεζάνα ή πεκορίνο

Εκτέλεση

• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπερίτσα (όση αντέχετε)
• Κόψτε σε χοντρά κομμάτια τις ντομάτες και το μπέηκον
• Σε τηγάνι, ροδίστε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέηκον και το τσίλι
• Προσθέστε τις ντομάτες και μια κουταλιά πάστα ντομάτα
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αφήστε να σιγοβράσει για 40 λεπτά
• Βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο
• Προσθέστε τα, όταν βράσουν, στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Περιχύστε άφθονο τριμμένο τυρί και σερβίρετε