Αχλάδι η Ωραία Ελένη

Είναι το λεγόμενο γαλλιστί Αχλάδι Belle-Hélène -H Ωραία Ελένη, δηλαδή αχλάδι ποσέ με καυτή σοκολάτα.

Υλικά

•     6 αχλάδια
•     1 λίτρο νερό
•     250 γραμμάρια ζάχαρη
•     1 αστεροειδή γλυκάνισο
•     1 μπαστούνι αληθινή βανίλια

Για την καυτή σοκολάτα

•     500 γραμμάρια σοκολάτα μαύρη, ποιοτική
•     200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
•     100 γραμμάρια ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

•     Καθαρίστε τα αχλάδια, αδειάστε το εσωτερικό, αφήστε το κοτσάνι άθικτο
•     Κόψτε λίγο πάτο για να μπορεί να καθήσει
•     Σε μια κατσαρόλα βάλτε το νερό, τη ζάχαρη, τον γλυκάνισο και τη βανίλια να βράσουν

•     Οταν το νερό βράσει, βάλτε τα αχλάδια περίπου 30 λεπτά (20 αν είναι ώριμα)
•     Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν

Η καυτή σοκολάτα

•     Σε ένα κατσαρολάκι λιώστε τη σοκολάτα (με ζάχαρη, αν θέλετε την σος γλυκιά)
•     Ζεστάνετε καλά την κρέμα γάλακτος
•     Εκτός φωτιάς, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά
•     Περιχύστε τα αχλάδια με την καυτή σοκολάτα, τελευταία στιγμή πριν σερβίρετε

Ο γαλλικός θρύλος λέει ότι η συνταγή πήρε αυτό το όνομά της από την Όπερα του Ζακ Οφφενμπαχ «Η Ωραία Ελένη» το 1846. Ηταν αχλάδι ποσέ σε σιρόπι, με καυτή σοκολάτα, πάνω σε παγωτό βανίλια.