Περίπου 20.000 λουκέτα αναμένεται να μπουν σε επιχειρήσεις εστίασης σε όλη την Ελλάδα μέσα στο 2012 καθώς και αυτός ο κλάδος πλήττεται από την οικονομική κρίση και τη συνεχιζόμενη ύφεση στην αγορά. Ως άμεση συνέπεια αυτής της δυσοίωνης εκτίμησης θα είναι η απώλεια 80.000 χιλιάδων θέσεων εργασίας από ανθρώπους.
Μπορεί το 2010 και το 2011,να ήταν πολύ δύσκολες χρονιές για τον κλάδο όπως δηλώνουν οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες καταστημάτων εστίασης, όμως αυτό που έπεται μέσα στο 2012 φαντάζει εφιαλτικό. Οι βασικότερες αιτίες γι αυτό, όπως αναφέρουν είναι η απόλυτη έλλειψη ρευστού στην αγορά, αλλά και η συνεχής αύξηση του ΦΠΑ, που μέσα στο γενικότερο κλίμα έδωσε την χαριστική βολή στις επιχειρήσεις τους.
Ο κ. Γιώργος Καββαθάς αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ και γενικός γραμματέας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων σε δηλώσεις του στο ΑΜΠΕ περιγράφει την κατάσταση με τα πιο μελανά χρώματα.
«Η κατάσταση στο χώρο της εστίασης είναι δραματική και όπως όλα δείχνουν τα πράγματα οδηγούνται προς το χειρότερο. Αυτή τη στιγμή σύμφωνα με τα μηνύματα που έρχονται από τους ανθρώπους που έχουν επιχειρήσεις εστίασης, διαπιστώνεται ότι πλέον είναι αδύνατον να αντεπεξέλθουν και ότι η υπομονή τους εξαντλήθηκε», τονίζει ο κ. Καββαθάς και προσθέτει: «Αναμένεται μέσα στο 2012 πάνω από 20.000 επιχειρήσεις του κλάδου να βάλουν λουκέτο γεγονός που θα σημάνει πάνω από 80.000 απώλειες θέσεων εργασίας. Ολο αυτό το διάστημα της κρίσης ζούμε σε έναν παραλογισμό».
Λέει ακόμη ότι «από τη μία έχουμε την οριζόντια απώλεια εισοδήματος, της συντριπτικής πλειοψηφίας των Ελλήνων, που συνεπάγεται νέκρωση της αγοράς λόγω ανυπαρξίας ρευστού, και από την άλλη το κράτος έρχεται και επιβάλλει συνεχώς αύξηση του ΦΠΑ, που έχει να κάνει με τον κλάδο της εστίασης».
Με αυτόν τον τρόπο, εξηγεί ότι, δημιουργείται μία ακόμα πιο αρνητική ψυχολογία στον κόσμο, ο οποίος πιστεύει πλέον ότι το να πάει σε ένα εστιατόριο να φάει οικογενειακώς θα του στοιχίσει πολύ περισσότερο από πέρυσι ή πρόπερσι. «Αυτό όμως, κι αυτό μπορώ να το πω με κάθε βεβαιότητα, είναι κάτι που δεν ισχύει, καθώς σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια δεν έχει γίνει καμία αύξηση», επισημαίνει και υποστηρίζει ότι τα εστιατόρια δεν έχουν ενσωματώσει το 23% του ΦΠΑ, αλλά ούτε καν το 8% ή το 13%.
Αντιθέτως, επισημαίνει ότι, με διάφορες προσφορές ή «αλχημείες» προσπαθούν οι επιχειρηματίες να σταθούν όρθιοι και να επιβιώσουν. «Είναι αδύνατον να ρίξουμε άλλο τις τιμές, καθώς εκτός των άλλων τα προϊόντα-τα υλικά που εμείς παίρνουμε από τους προμηθευτές μας είναι πολύ ακριβότερα», υπογραμμίζει.
Ως συνέπεια αυτής της κατάστασης ο κ. Καββαθάς υποστηρίζει ότι πολλοί εστιάτορες μη μπορώντας να αποδώσουν τον ΦΠΑ καταφεύγουν στη φοροδιαφυγή. «Δεν λέω ασφαλώς ότι αυτό είναι το σωστό και ούτε προτρέπω κανέναν να το κάνει, αν και πλέον ερχόμαστε καθημερινά αντιμέτωποι με ένα νέο φαινόμενο που αυξάνει την φοροδιαφυγή», τονίζει και υποστηρίζει ότι «οι ίδιοι οι πελάτες προτιμούν να πληρώσουν λιγότερο και ας μην πάρουν απόδειξη και μάλιστα είναι οι ίδιοι που το προτείνουν και το διαπραγματεύονται με τον ιδιοκτήτη».