Κεφτεδάκια, αυθεντικά

Ολοι έχουν από μια συνταγή για κεφτεδάκια. Υπάρχουν ωστόσο απαράβατοι κανόνες για το αυθεντικό κεφτεδάκι, στην ελληνική κουζίνα, ώστε να μην είναι ξερό, άνοστο, ή σαν μπαλάκι του τένις!

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για κλασικούς κεφτέδες.

Υλικά

• 2 φέτες ξερό ψωμί
• 2 ποτήρια γάλα
• 700 γραμμάρια κιμά (μείξη βοδινού και αρνίσιου κιμά, καλύτερα)
• 1 κουταλιά δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 αυγά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

• Μουλιάστε το ξερό ψωμί στο γάλα, σε βαθύ μπολ -Το γάλα είναι μεγάλο μυστικό για μαλακούς κεφτέδες
• Μη βάλετε υπερβολικό ψωμί, αποτυγχάνουν οι κεφτέδες
• Βάλτε τον κιμά σε μπολ, προσθέστε δυόσμο, μαϊντανό, αυγά, κρεμμύδι, χοντρό αλάτι, πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού και το ψωμί που έχει προηγουμένως στίψει καλά
• Αναμείξτε τα υλικά πολύ καλά, με τα χέρια, χωρίς ωστόσο να σφίξετε πολύ το μείγμα
• Με τα χέρια σχηματίστε κεφτεδάκια, στο μέγεθος που τα θέλετε
• Τα κεφτεδάκια ζουν στην κατάψυξη, πολύ καλά, για αρκετές μέρες
• Γίνονται τηγανητά ή και ψητά στο φούρνο
• Τα ίδια αυτά κεφτεδάκια μπορείτε να τα κάνετε και κοκκινιστά!