Κέικ πορτοκάλι, με ελαιόλαδο

Πιστεύω πως είναι η καλύτερη συνταγή για ελαφρύ και νόστιμο κέηκ πορτοκαλιού.

Σχεδόν άγλυκο εσωτερικά, παίρνει λίγη ζάχαρη από το γλάσο που σας προτείνω για κάλυψη.

Λατρεμένο κέηκ, για fitness καταναλωτές: έχει λίγο αλεύρι, λίγη ζάχαρη και διαλεχτά υλικά!

Υλικά

• 3/4 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας
• 1/4 φλυτζανιού χυμό πορτοκάλι
• 1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκάλι
• 1 μερίδα βανίλια
• 1 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 φλυτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
• Αποξηραμένο πορτοκάλι, για διακόσμηση, προαιρετικά
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη για το γλάσο

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείψτε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι ή φόρμα
• Σε μπολ βάλτε το ελαιόλαδο, τα αυγά, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το γιούρτι, την βανίλια -Ανακατέψτε με αυγοδάρτη να αναμειχθούν
• Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν, χτυπήστε καλά να αναμειχθούν
• Βάλτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 1 ώρα περίπου, ώσπου το μαχαίρι να είναι στεγνό
• Βγάλτε το κέηκ σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει
• Για το γλάσο αναμείξτε την άχνη με μια κουταλιά νερό
• Ρίξτε το στην επιφάνεια του κέηκ, αφήστε να σταθεροποιηθεί
• Διακοσμήστε με πορτοκάλι αποξηραμένο, αν έχετε