Χοιρινό με φασκόμηλο, αργό ψήσιμο

Είναι τόσο γευστικό που θα το τρώτε για μέρες, σαν μπέηκον!

Υλικά

• 2,5 κιλά χοιρινό (όχι μπούτι) ολόκληρο το κομμάτι για ψητό στο φούρνο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 2-3 κλαδάκια φασκόμηλο
• 1 ταψάκι με καπάκι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 160 βαθμούς
• Ανοίξτε το κομμάτι χοιρινού με ένα μαχαίρι (θα το διπλώσετε ξανά)
• Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο εσωτερικό μέρος, τοποθετήστε φύλλα φασκόμηλου, αλείψτε γενναιόδωρα ελαιόλαδο με ένα πινέλο κουζίνας και κλείστε πάλι το κομμάτι
• Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο εξωτερικό του χοιρινού, αρκετό ελαιόλαδο
• Καθαρίστε τα σκόρδα και τοποθετήστε τα στον πάτο του ταψιού που θα βάλετε στο φούρνο, μαζί με δύο κλαδάκια φασκόμηλο, πάνω τους τοποθετήστε το χοιρινό
• Αφήστε το στον φούρνο να σιγοψηθεί για 3-4 ώρες, χαμηλώστε τη φωτιά αν χρειαστεί, μην βάλετε νερό για να κάνει κρούστα το κρέας!