Τσιπούρα σε κρούστα αλατιού

Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ψήσετε ένα ψάρι (τσιπούρα, λαβράκι, σκουμπρί, κολιό κλπ) αν δεν έχετε μπάρμπεκιου.

Δεν είναι όμως μόνο η ευκολία. Το ψητό ψάρι σε κρούστα αλατιού αποκτά μια ιδιαίτερη νοστιμιά και η σάρκα του ψαριού γίνεται κυριολεκτικά λουκούμι.

Υλικά

• 1 τσιπούρα 1 κιλού
• 1/2 κιλό χοντρό αλάτι
• 1 λεμόνι σε φέτες για το στομάχι του ψαριού
• 1 κλωνάρι θυμάρι ή δενδρολίβανο ή άνιθο
• 3 σκελίδες σκόρδο

Για την σος

• 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Πιπέρι και χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 250 βαθμούς
• Πλύντε καλά την τσιπούρα και τοποθετήστε την σε ταψάκι που μπαίνει σε φούρνο (καλύτερα πάνω σε λαδόχαρτο)
• Περιχύστε το αλάτι και επικεντρώστε το στην επιφάνεια της τσιπούρας
• Δεν χρειάζεται να σκεπάσετε και τις δύο πλευρές, η μία αρκεί
• Τοποθετήστε τα αρωματικά και τις φέτες λεμονιού στην κοιλιά του, δίπλα τα σκόρδα, χωρίς να τα ξεφλουδίσετε
• Ψήστε την τσιπούρα για 40 λεπτά, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά στους 200 βαθμούς
• Οταν βγει από τον φούρνο, παραμερίστε το αλάτι, βγάλτε τα φιλέτα του ψαριού και σερβίρετε καθαρά σε πιάτο
• Στο λαδολέμονο που θα κάνετε, βάλτε και λίγο ξύσμα λεμονιού
• Σερβίρετε με βραστά λαχανικά ή σαλάτα, η πράσινα φασολάκια βουτύρου

Κάποιοι έχουν κάνει το ψητό ψάρι με κρούστα αλατιού πραγματική τέχνη!

Κάποιοι άλλοι αναμειγνύουν το αλάτι με ελαιόλαδο και μαϊντανό (κάτι σαν πέστο) πριν βάλουν την κρούστα: