Σκαλοπίνια σπιτικά

Τα πανέ σκαλοπίνια κοτόπουλου αποκαλούνται «μιλανέζικα» στην διεθνή κουζίνα.

Ιδού η μιλανέζικη συνταγή.

Υλικά

• 4 σκαλοπίνια κοτόπουλο, βιολογικό
• 2 αυγά
• 1 ποτηράκι γάλα
• 1/2 ποτηράκι τριμμένο παξιμάδι
• 1/4 ποτηριού παρμεζάνα τριμμένη
• Λίγο μαϊντανό ψλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 ποτήρι αλεύρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• Χυμό λεμονιού (προαιρετικά) και φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

• Ισιώστε καλά τα σκαλοπίνια, χτυπήστε τα μέσα σε διαφάνεια κουζίνας, ρίξτε αλάτι και πιπέρι
• Χτυπήστε τα αυγά και το γάλα σε ένα μπολάκι
• Σε ένα βαθύ πιάτο βάλτε το αλεύρι
• Σε ένα άλλο βάλτε την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, ανακατέψτε καλά
• Ρολάρετε τα σκαλοπίνια στο αλεύρι, χτυπήστε τα να φύγει το πολύ
• Ρολάρετε στη συνέχεια τα σκαλοπίνια μέσα στο αυγό και μετά μέσα στο μείγμα φρυγανιάς
• Στο μεταξύ, έχετε ζεστάνει το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σε καλό τηγάνι και ψήστε τα σκαλοπίνια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά
• Ιδανικά συνοδεύονται με μακαρόνια αλλά και με βραστές πατάτες ή φασολάκια βουτύρου