Κέικ με σολομό και άνηθο

Πρωτοποριακό πιάτο, στην κατηγορία «αλμυρά κέικ» είναι από τα καλύτερα. Αξιοποιήστε το ως κυρίως φαγητό και σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα.

Υλικά

• 250 γραμμάρια σολομό φρέσκο (χωρίς πέτσα, χωρίς αγκάθια)
• 3 αυγά
• 100 γραμμάρια τυρί emmental
• 1 μικρό κουτάκι κρέμα γάλακτος
• 150 γραμμάρια αλεύρι
• 2 κουταλιές λάδι καλαμποκιού
• 1 φακελάρι μπέικιν πάουντερ
• Μισό ματσάκι άνηθο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεστάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ, με το αλεύρι και το μπέικιν
• Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το λάδι, ανακατέψτε καλά
• Πλύντε και στεγνώστε τον άνηθο, ψιλοκόψτε τον
• Κόψτε τον φρέσκο σολομό και το τυρί σε κύβους, προσθέστε τα στο μείγμα μαζί με τον άνηθο
• Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα κέηκ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά στο ψυγείο
• Στη συνέχεια, ψήστε το για 45 λεπτά
• Σερβίρετε το κέικ χλιαρό
• Ακολουθώντας την συμβουλή του γάλλου σεφ Cyril Lignac πρόσθεσα στη συνταγή και λίγη κάπαρη, ώστε να δοθεί μια νότα έντασης στο κέικ!