Στραπατσάδα, αυθεντική

Την ξέρουν σε πολλές χώρες, αλλά καμιά συνταγή δεν φτάνει την ελληνική. Η ποιότητα της ντομάτας και τα βιολογικά αυγά είναι τα μυστικά της.

Υλικά

• 4 μεγάλες, ώριμες, βιολογικές ντομάτες
• 4 αυγά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο να περάσουν σε θερμοκρασία δωματίου
• Πλύντε καλά και χωρίς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες τρίψτε τις στον τρίφτη -Βάλτε τις σε βαθύ και βαρύ τηγάνι, χωρίς λάδι
• Σε μέτρια φωτιά αφήστε τον πολτό ντομάτας να βγάλει όλα τα υγρά
• Ανακατέψτε συχνά, για 7-8 λεπτά τουλάχιστον, όσο πάρει
• Οταν δεν έχουν μείνει πλέον καθόλου υγρά ρίξτε στο τηγάνι τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Ανακατέψτε καλά, σταθερά, η ντομάτα θα έχει αρχίσει να γίνεται μια κόκκινη σάλτσα
• Χτυπήστε καλά τα αυγά και προσθέστε τα
• Ανακατέψτε το μείγμα για 2 λεπτά
• Ετοιμο!
• Σε αυτή την βασική συνταγή μπορείτε να προσθέσετε: πράσινη πιπεριά, λίγο μπούκοβο, τριμμένη φέτα ή μαϊντανό από πάνω