Chutney με κρεμμύδια και μπέικον

Το Chutney που αγοράζετε έτοιμο στο σούπερ μάρκετ ή στα ντελικατέσσεν για να νοστιμίσετε το τραπέζι σας, είναι μια εύκολη συνταγή, κάντε το μόνοι σας.

Ούτε συντηρητικά, ούτε χρώματα, ούτε πρόσθετα. Το σπιτικό Chutney διατηρείται στο ψυγείο σας για 2-3 εβδομάδες.

Υλικά

• 7 φέτες μπέηκον, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια λευκά, κομμένα σε λωρίδες
• Πιπέρι χοντροκομμένο, αρκετό
• 3 κουταλιές σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη ξανθιά
• 1/2 φλυτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή μπράντι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι ροδίστε το μπέηκον σε μια κουταλιά ελαιόλαδο -Βάλτε το στην άκρη, σε χαρτί για να στραγγίσει, και κόψτε το

• Στην ίδια κατσαρόλα ροδίστε απαλά τα κρεμμύδια με το πιπέρι, μέσα στο ελαιόλαδο που έμεινε

• Ρίξτε το ξύδι μπαλσάμικο και αφήστε να φύγουν τα πολλά υγρά, 3-4 λεπτά
• Προσθέστε την ζάχαρη, το νερό, το αλκοόλ και το μπέηκον σε κομμάτια
• Σιγοβράστε για 20 λεπτά περίπου ώσπου να φύγουν εντελώς τα υγρά -Να μην ξεραθεί

• Αφήστε να κρυώσει και διατηρήστε στο ψυγείο
• Τρώγεται με μπριζόλες, κοτόπουλο, Burger, αλλά συνοδεύει και τυριά ή απλά σε μια φέτα ψωμί

Σε μια εγγλέζικη συνταγή που βρήκα, αντί για κονιάκ έβαλαν ουίσκι: