Κοτόπουλο με κριθαράκι

Είναι μια εύκολη και πρακτική συνταγή one pote που σας προτείνω: Ολα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι.

Υλικά

• 1 κιλό κοτόπουλο, κομμένο
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτάλι σούπας βούτυρο
• 2 φλυτζάνια κριθαράκι χοντρό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλυτζάνι ντομάτα τριμμένη
• Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

• Βγάλτε τα περιττά λίπη από το κοτόπουλο και αλατίστε το
• Ρίξτε το λάδι και το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι και ροδίστε καλά τα κομμάτια
• Αφήστε τα να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά
• Βγάλτε τα στην άκρη
• Μέσα στο τηγάνι ρίξτε το κριθαράκι και το κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά
• Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε, ρίξτε την ντομάτα
• Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, 2 ποτήρια ζεστό νερό (με ζωμό κότας, προαιρετικά), σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά
• Ετοιμο! Αφήστε το 5 λεπτά να ξεκουραστεί και να μελώσει
• Ρίξτε πιπέρι και μαϊντανό (ή φύλλα βασιλικού, αν έχετε), παρμεζάνα και σερβίρετε