Πιτάκια με κινόα, φέτα και ελιές

Αν δεν έχετε δοκιμάσει κινόα, σας προτείνω μια καλή συνταγή για να ξεκινήσετε. Πιτάκια-τηγανίτες στη στιγμή, για κυρίως πιάτο, νοστιμότατο.

Υλικά

• 1 φλυτζάνι κινόα, βρασμένη
• 50 γραμμάρια φέτα, ζουληγμένη με πιρούνι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένες, μαύρες ελιές
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα, σαν να φτιάχνετε κεφτεδάκια
• Αν είναι πολύ νερουλά τα υλικά, ρίξτε λίγο τριμμένο παξιμάδι
• Υπάρχουν δύο τρόποι για τα πιτάκια σας: τηγανητά και ψητά
• Για τηγανητά, ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και ψήστε τα 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά
• Αλλιώς, λαδώστε ένα λαδόχαρτο, τοποθετήστε τα πιτάκια και ψήστε τα για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς, στον φούρνο
• Κάντε τα πιτάκια σας burger ή σάντουιτς αν θέλετε, αποφύγετε το πολύ λιπαρό κρέας