Παϊδάκια χοιρινά, λεμονάτα, με πατάτες

Καταπληκτικό πιάτο, απαιτεί να βρείτε χοιρινά παϊδάκια με μέτριο λίπος. Μην πάρετε μπριζόλες, δεν μαλακώνουν εύκολα.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια
• 20 πατατούλες baby ή κανονικές, κομμένες κυδωνάτες
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1,5 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 2 κλαδιά θυμάρι
• Χυμό 1,5 λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόψτε τις πατάτες και ψιλοκόψτε σε λωρίδες το κρεμμύδι
• Ρίξτε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ροδίστε το κρεμμύδι, να ασπρίσει
• Βγάλτε το κρεμμύδι σε πιάτο, αφήστε στην άκρη
• Μέσα στο ίδιο ελαιόλαδο ροδίστε καλά το χοιρινό, σε μέτρια φωτιά, για 5-7 λεπτά
• Ρίξτε το κρασί και αφήστε να πάρει αρώματα και να εξατμιστεί
• Προσθέστε τα αρωματικά, δάφνη και θυμάρι, προσθέστε και το κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά
• Ρίξτε τις πατατούλες, αφήστε 3-4 λεπτά να πάρουν αρώματα, προσθέστε 1,5 ποτηράκι νερό (αν θέλετε αναμείξτε το με ζωμό λαχανικών), αλάτι, πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσει, για 50 λεπτά
• 15 λεπτά πριν το τέλος ρίξτε στην κατσαρόλα τον χυμό λεμονιού