Ρυζόγαλο, αυθεντικό

Είναι μια συνταγή για το αυθεντικό ρυζόγαλο που ξέρουμε, από παιδιά, με κορν φλάουρ και βανίλια.

Υλικά

• 1/2 κούπα ρύζι γλασέ
• 2 κούπες τσαγιού νερό
• 5 κούπες τσαγιού φρέσκο γάλα
• 1/2 κούπα τσαγιού ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• κανέλα για το πασπάλισμα
• 1 κλωναράκι βανίλια, σχισμένο κατά μήκος στη μέση

Εκτέλεση

• Ξεπλένουμε το ρύζι γλασέ και το στραγγίζουμε
• Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό να βράσει
• Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να σκάσει το ρύζι
• Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας και ανακατεύουμε
• Όταν το ρύζι βράσει, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο δροσερό νερό κι ανακατεύοντας το ρίχνουμε στην κατσαρόλα
• Σιγοβράζουμε για λίγο και ανακατεύουμε δραστήρια ώσπου να αρχίσει να πήζει το ρυζόγαλο (5 λεπτά περίπου)
• Αν πάρει λίγη παραπάνω ώρα μην ανησυχήσετε, ανακατέψτε
• Να πήξει ελαφρά, να μη γίνει γύψος
• Όπως είναι ζεστό και νερουλό, μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια ή ποτήρια παγωτού, αφήνουμε να κρυώσει και τα βάζουμε στο ψυγείο
• Πασπαλίζουμε με κανέλα

Οι Αγγλοι, οι οποίοι είναι εξπέρ σε κρέμες και πόριτζ, «πειράζουν» συνήθως το ρυζόγαλό τους. Μουσκεύουν για 2 ώρες λίγη ξανθιά σταφίδα σε ουίσκι και την βάζουν να βράσει μαζί με τα υλικά, εξαρχής:

Φυσικά, αν ψάξει κανείς καλύτερα, βρίσκει το ρυζόγαλο στην Αγγλία σε όλες τις παραλλαγές. Με φρούτα, ρόδι, σπόρους τσία, ξύσμα κλπ.