Κοτόπουλο με ρύζι πιλάφι

Είναι τούρκικη συνταγή, με ρύζι και αμύγδαλα, το αποκαλούμενο πιλάφι του Σουλτάνου. Πολύ σπέσιαλ, εξαιρετικό πιάτο.

Υλικά

• 300 γραμμάρια ρύζι arborio
• 500 γραμμάρια κοτόπουλο κομμένο σε κύβους
• 50 γραμμάρια αμύγδαλα, χωρίς φλούδα
• 3 καρότα κομμένα σε λωρίδες
• 3 κρεμμύδια
• Λίγη πιπερίτσα τσίλι
• Λίγο δυόσμο και θυμάρι
• 30 γραμμάρια βούτυρο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κύβο κότας
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο και το μισό ελαιόλαδο
• Προσθέστε κατά σειράν τα αμύγδαλα, τα καρότα, το ρύζι, το θυμάρι, το τσίλι, τον δυόσμο και το κοτόπουλο -Ροδίστε και αφήστε να σιγοβράζει
• Λυώστε τον κύβο κότας σε ζεστό νερό (1 ποτήρι) και ρίξτε το στην κατσαρόλα
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στην κατσαρόλα και το αλάτι
• Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά
• Μόλις το ρύζι φουσκώσει, χαμηλώστε τη φωτιά, βράστε ακόμη 8 λεπτά και σβήστε
• Είναι έτοιμο! Αφήστε σκεπασμένο το φαγητό για 20 λεπτά και σερβίρετε ζεστό