Μινεστρόνε, ιταλική σούπα

Η σούπα μινεστρόνε είναι ένα «μνημείο» της ιταλικής κουζίνας.

Η λέξη minestrone σημαίνει σούπα με φρέσκα λαχανικά εποχής, στην οποία προσθέτουμε ρύζι, ξερά φασόλια, μακαρόνια αλλά και βασιλικό ή παρμεζάνα. Πρόκειται για την λεγόμενη cucina povera ή «μαγειρική του φτωχού», σε αντίθεση με την cucina nobile, την κουζίνα των πλουσίων.

Υλικά

• 3 κλωνάρια σέλινο
• Μερικά φύλλα σπανάκι
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 ζωμό λαχανικών ή κότας
• 2 καρότα
• Λίγα ξερά φασόλια, βρασμένα
• 400 γραμμάρια σάλτσα ντομάτα κονκασέ
• 150 γραμμάρια μακαρονάκια της επιλογής σας
• 3 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο
• 4 φύλλα σόγιας φρέσκα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Πλύντε καλά το σέλινο και κόψτε σέλινο και καρότα σε μικρά κομάτια
• Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες
• Ρίξτε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίστε τα λαχανικά με το κρεμμύδι, σε χαμηλή φωτιά, 10 λεπτά
• Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ
• Λιώστε τον ζωμό σε αρκετό καυτό νερό και ρίξτε το στην κατσαρόλα
• Προσθέστε τα αρωματικά σας, αλάτι και πιπέρι, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά
• Προσθέστε τα ξερά φασόλια, το σπανάκι και τα μακαρονάκια και βράστε, χωρίς καπάκι, για 7-10 λεπτά
• Σκορδάτο ψωμί για συνοδεία: Κόψτε φέτες χωριάτικου ψωμιού, ψήστε τις και τρίψτε τις με σκόρδο να πάρουν αρώματα