Πρασόπιτα σπιτική

Τα πράσα είναι στην εποχή τους και ενδείκνυνται για σούπες, ριζότο αλλά και για μια καλή πίτα.

Υλικά

•  1 ζύμη βαριά και χωριάτικη, για πίτες
• 4 πράσα, μόνο το λευκό
• 1 κουτάκι χάρτινο κρέμα γάλακτος
• 3 αυγά
• 25 γραμμάρια βούτυρο
• Μοσχοκάρυδο για τρίψιμο, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
• Απλώστε τη ζύμη σε πιρεξάκι
• Πλύντε καλά τα πράσα, πάρτε μόνο τα λευκά και ψιλοκόψτε τα
• Βάλτε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ροδίστε καλά τα λευκά και ψιλοκομμένα πράσα
• Ανακατέψτε καλά για 5 λεπτά
• Προσθέστε λίγο νερό και αλάτι και βράστε τα σκεπασμένα για 15 λεπτά
• Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος
• Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο
• Βάλτε τα πράσα στο ταψάκι και απλώστε από πάνω την κρέμα, χωρίς να τα στριμώξετε
• Ψήστε την πίτα σας για 45 λεπτά, να φουσκώσει και να ροδίσει καλά!