Σολωμός με σος μουστάρδας και αρωματικά

Αυτή η γευστική, ξινούτσικη, λεμονάτα σάλτσα, η οποία προέρχεται κατευθείαν από τη γαλλική κουζίνα, αξίζει για να φάει κάποιος ψάρι.

Υλικά

• 800 γραμμάρια σολωμός φρέσκος
• 1,5 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές γλυκού μουστάρδα Dijon
• Φρέσκο άνιθο
• Φρέσκο σχοινόπρασο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
• Πλύντε και σκουπίστε το φιλέτο σολωμού
• Περιχύστε από πάνω 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι
• Βάλτε τον σολωμό σε ταψάκι και ψήστε 20 λεπτά
• Ετοιμάστε τη σάλτσα: Πλύντε τα αρωματικά και κόψτε τα ψιλά
• Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε τα 3/4 των αρωματικών με την κρέμα γάλακτος, τη 1/2 κουταλιά χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα
• Οταν ψηθεί ο σολωμός περιχύστε αυτή τη σάλτσα από πάνω, ρίξτε λίγα ακόμη αρωματικά και σερβίρετε πολύ ζεστό