Σούπα βελουτέ, με λίγο μπέικον

Συνταγή με πατάτες, πράσο, κουνουπίδι, μήλο και μπέικον. Απόλαυση μετά το γεύμα των Χριστουγέννων, για το στομάχι.

Υλικά

•     1 κουνουπίδι
•     2 πατάτες
•     1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•     Το λευκό από ένα πράσο
•     1 κύβο ζωμό λαχανικών
•     1 μήλο Granny-Smith
•     Ξεροψημμένα ψωμάκια κρουτόν
•     Λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος
•     2 φέτες μπέικον για γαρνίρισμα
• Ξύδι μπαλσάμικο
•     Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

•     Κόψτε τα μπουκετάκια από το κουνουπίδι και πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν ανεπιθύμητα υπόλοιπα
•     Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους, καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα
•     Ανοίξτε το πράσο στα δύο με ένα μαχαίρι και πλύντε καλά όλα τα εσωτερικά φύλλα, κόψτε σε χοντρά κομμάτια
•     Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά
•     Ασπρίστε το κρεμμύδι και το πράσο ώσπου να μαλακώσουν καλά, περίπου για 5 λεπτά
•     Προσθέστε το κουνουπίδι, τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και τα ασπρίζετε για άλλα 5 λεπτά
•     Προσθέστε λίγο νερό και αφήστε να βράσουν επί 25 λεπτά
•     Οταν βράσουν αφήστε τα λίγο στην άκρη να ανασάνουν
•     Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ως καθόλου λάδι βάλτε το μπέικον σε κομματάκια να πάρει χρώμα και να αδειάσει το λίπος του
•     Περάστε τα λαχανικά σε μουλινέτα
•     Αφήστε δυό-τρία μπουκετάκια κουνουπίδι βρασμένο για το food styling, ομορφαίνει το πιάτο
•     Σερβίρετε πολύ ζεστή τη σούπα, με το μπέικον και ένα γύρο μπαλσάμικο από πάνω, αν το επιθυμείτε