Κοτόσουπα με κριθαράκι

Για ένα κρύο βράδυ αυτή είναι η ιδανική κοτόσουπα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο κοτόπουλο ή γαλοπούλα που σας έμεινε. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και βιολογικά λαχανικά.
Υλικά

• 3 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 στήθος κοτόπουλο ή ένα υπόλοιπο γαλοπούλας
• Ζωμό κότας (προαιρετικά)
• ½ φλυτζάνι χοντρό κριθαράκι
• Αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

Εκτέλεση

• Κόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο 
• Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ροδίστε τα λαχανικά για 5 λεπτά
• Προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια και ροδίστε το καλά
• Ρίξτε τον ζωμό αφού τον διαλύσετε σε ζεστό νερό, 2 φλυτζάνια, και βράστε για μισή ώρα
• Προθέστε το κριθαράκι και βράστε για άλλα 20 λεπτά περίπου, ίσως χρειαστεί ακόμη λίγο ζεστό νερό
• Ρίξτε αλάτι και πιπέρι, σερβίρετε με χυμό λεμονιού

Το μυστικό σε αυτή τη σούπα είναι να μην έχει πολύ κριθαράκι γιατί απορροφάει τα υγρά και γίνεται σαν ριζότο. Σεβαστείτε τη δόση 1/2 φλυτζάνι, ίσως και λιγότερο, μην βάζετε χωρίς να μετρήσετε.