Πλούσια μακαρόνια με μανιτάρια

Το πιο ελαφρύ, χειμωνιάτικο σπαγγέτι. Είναι στην εποχή τους τα μανιτάρια και αγοράστε τα πιο γευστικά, αν βρείτε.

Η συνταγή συνδιάζει μανιτάρια και σκόρδο, ανεπανάληπτη γεύση!

Υλικά

• 1 πακέτο σπαγγέτι (προτιμήστε ολικής, είναι υπέροχα)
• 4 κουταλιές βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Φρέσκα μανιτάρια, κομμένα λωρίδες
• 2 κουταλιές κοφτές σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1,5 φλυτζάνι γάλα
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο –Κρατήστε λίγο νερό από το βράσιμο
• Στραγγίστε και ρίξτε ένα τσικ ελαιόλαδο για να μη ξεραθούν
• Βάλτε 2 κουταλιές βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και ροδίστε το σκόρδο
• Προσθέστε τα μανιτάρια και σωτάρετε για 7 λεπτά, ώσπου να πάρουν καλό χρώμα και να μαλακώσουν –Βάλτε τα στην άκρη
• Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε 2 κουταλιές βούτυρο, ρίξτε τον μαϊντανό, τα μανιτάρια, το αλεύρι ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό
• Προσθέστε χαλαρά το γάλα, ώσπου να ενσωματωθεί, αλάτι και πιπέρι
• Αφήστε το μείγμα να πάρει σώμα για 1-2 λεπτά
• Προσθέστε τα σπαγγέτι στο τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο
• Ρίξτε και λίγο μαϊντανό από πάνω για το σερβίρισμα και παρμεζάνα