Xοιρινό λεμονάτο με μουστάρδα

Γνωστό το πιάτο, αλλά σας προτείνω σήμερα μια παρέκκλιση.

Στη συνταγή μου έχω προσθέσει μουστάρδα, λευκό κρασί, λεμόνι και τσίλι, για να ανεβάσω τη γεύση.

Υλικά

• 1 χοιρινό ψαρονέφρι 
• 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα καυτερή Dijon
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1 κιλό πατάτες ποιοτικές, Νάξου
• 3 καρότα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• Λίγο χυμό λεμόνι
• 1 κλωνάρι δενδρολίβανο φρέσκο
• Λίγο μαϊντανό κομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Αλείψτε το ψαρονέφρι με τη μουστάρδα και λίγο μπούκοβο
• Καθαρίστε τις πατάτες και τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια
• Καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι
• Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα πιρέξ και ρίξτε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, ελαιόλαδο, μαϊντανό, μια πρέζα μπούκοβο –Ανακατέψτε τα όλα μαζί, πολύ καλά
• Προσθέστε από πάνω το κρέας και το δενδρολίβανο
• Ρίξτε το κρασί σε όλο το πιρέξ και προσθέστε λίγο, ελάχιστο νερό
• Ψήστε για 1,5 ώρα
• Αν δείτε ότι θέλει λίγο νεράκι, προσθέστε, αποκτήστε την άνεση με το φαγητό σας

Δεν έχετε ξαναφάει πιο νόστιμες πατατούλες και πιο γευστικό ψαρονέφρι!