Μπρουσκέτα πάνω σε ψητό κοτόπουλο

Χρειάζεστε ζουμερές ντομάτες και φρέσκα υλικά για να κάνετε αυτό το μοναδικό πιάτο που συνδιάζει δροσιά και καλοψημένο κοτόπουλο.

Υλικά

• 2 στήθη κοτόπουλου σε λεπτές φέτες
• 3 μεσαίες ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλυτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αρκετά φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας ξύδι μπαλσάμικο
• Αλάτι και πιπέρι
• 3 μπαλίτσες μοτσαρέλα ή φέτα σε κύβους

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λάδι, το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι
• Σε ένα άλλο μπολ κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια
• Ρίξτε τους το σκόρδο και τον βασιλικό καθώς και το μείγμα λαδιού
• Αλάτι και πιπέρι
• Ανοίξτε τα φιλέτα κοτόπουλο και ρίξτε αλάτι και πιπέρι
• Ετοιμάστε το γκριλ και ψήστε τα για 10 λεπτά περίπου
• Κόψτε το τυρί στο τέλος και σερβίρετε