Αφράτα αυγά, σκραμπλ

Τα αυγά που συναντάμε στο πρωινό των ξενοδοχείων και σπάνια είναι πετυχημένα!

Γαλλιστί λέγονται « brouillés», αγγλιστί λέγονται «scrambled» που σημαίνει «ανακατεμένα», «χτυπημένα». Τρώγονται θαυμάσια και ως κύριο γεύμα αυτά τα αυγουλάκια, με μια σαλάτα.
Εχουν κανα-δυό μυστικά τα αυγά σκραμπλ για να πετύχουν. Σας δίνω τη συνταγή.

Υλικά

• 3 αυγά ανά άτομο
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• Ελάχιστο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές σούπας γάλα
• Αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, μαϊντανό, σχοινόπρασο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο
• Σπάστε τα αυγά, χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε το γάλα
• Οταν το τηγάνι ζεσταθεί καλά, ρίξτε το μείγμα
• ΑΜΕΣΩΣ, βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά
• Ανακατέψτε ελαφρά επί 15 δευτερόλεπτα (εκτός φωτιάς) με ξύλινη κουτάλα
• Τα αυγά σκραμπλ είναι έτοιμα!

Μη φοβηθείτε το σχοινόπρασο, απογειώνει τη γεύση του σκραμπλ.