Βελουτέ καρότου με γιαούρτι

Δεν κάνει ακόμη τόση ζέστη ώστε να μην τρώγεται μια σούπα.

Αντίθετα! Η συγκεκριμένη σούπα έχει σαν βάση της τα καρότα που είναι εποχής. Είναι η καλύτερη στιγμή για τα νέα καρότα και πρέπει να τα απολαύσετε.

Υλικά

• 8 καρότα βιολογικά, φρέσκα
• 1 μέτρια πατάτα, τύπου Νάξου
• Φρέσκο τζίτζερ
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1,5 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
• Φρέσκο γιαούρτι πρόβειο (πραγματικό γιαούρτι, αναζητήστε το)

Εκτέλεση

• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πατάτα
• Σε μια κατσαρόλα ροδίζετε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο
• Αφήστε τα να ασπρίσουν, όχι να καούν
• Ρίξτε άφθονο νερό (προαιρετικά, ζωμό λαχανικών)
• Αφήστε να βράσει για 30 λεπτά
• Λίγα λεπτά πριν το τέλος, ξύστε λίγο τζίτζερ στην σούπα που βράζει
• Περάστε τα λαχανικά σε μίξερ χειρός
• Προσθέστε από τα υγρά της σούπας όσο χρειάζεται
• Σερβίρεται με μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι στο μέσον του πιάτου