Τάρτα πορτοκάλι με ρικότα

Αυτή την εποχή έχει πολύ γλυκά πορτοκάλια. Αναδεικνύονται πολύ ωραία και σε τάρτα, ειδικά αν προσθέσετε λίγο τυρί ρικότα.

Αποτέλεσμα; Θα έχετε μια τάρτα σαν αφρό, ελαφριά γιατί δεν έχει παρά ελάχιστη ζάχαρη και μυρωδάτη από το ξύσμα πορτοκαλιού.

Υλικά

• Ζύμη για τάρτα
• 400 γραμμάρια τυρί ρικότα (στο σούπερ μάρκετ)
• 1 πορτοκάλι
• 100 γραμμάρια μαρμελάδα πορτοκάλι
• 3 αυγά + 2 κρόκους
• 2 κουταλιές σούπας άνθος αραβοσίτου
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

• Αλάτι, βούτυρο για τις λεπτομέρειες

Εκτέλεση

• Ζεστάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Απλώστε την ζύμη
• Βουτυρώστε το ταψάκι και απλώστε την εντός
• Τσιμπήστε την ζύμη με ένα πηρούνι και ψήστε την για 10 λεπτά
• Βγάλτε τη ζύμη και αφήστε να κρυώσει κάπως
• Ξύστε το μισό πορτοκάλι
• Στύψτε σε χυμό το μισό πορτοκάλι
• Χωρίστε τα 5 αυγά σε ασπράδια και κρόκους

• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τους 5 κρόκους με την ζάχαρη άχνη
• Προσθέστε την ρικότα, τον ανθό αραβοσίτου, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού
• Συνεχίστε να χτυπάτε με αυγοδάρτη, απαλά
• Με αυγοδάρτη ή μιξεράκι χτυπήστε τα 3 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι
• Προσθέστε τα στο μείγμα
• Βάλετε την μαρμελάδα πορτοκάλι πάνω στη ζύμη
• Προσθέστε όλο το υλικό από το μπολ
• Ψήστε την τάρτα για 30 λεπτά
• Αφήστε την να κρυώσει
• Διακοσμήστε την από πάνω όπως θέλετε εσείς, το πιο απλό είναι η άχνη!