Κοτόπουλο με λαχανικά και φέτα

Oι σεφ αποκαλούν αυτή την συνταγή «Μεσογειακή» και δεν έχουν άδικο.

Υλικά

• 500 γραμμάρια μακαρόνια ολικής
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φετούλες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κομμάτια
• 2 ώριμες ντομάτες
• 1 κουταλιά σούπας σάλτσα ντομάτας
• Ρίγανη, βασιλικό ξερό
• 1 κουταλιά μαύρες ελιές κομμένες
• 150 γραμμάρια φέτα, κομμένη
• Αλάτι και πιπέρι
• Παρμεζάνα για τρίψιμο

Εκτέλεση

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ροδίστε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο
• Προσθέστε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο
• Σε πολύ νερό βράστε τα μακαρόνια όσο χρόνο απαιτούν
• Στο τηγάνι προσθέστε το κοτόπουλο και ροδίστε το 5 λεπτά, και περισσότερο αν χρειάζεται
• Προσθέστε τις ντομάτες, τη ρίγανη, τον βασιλικό και χαμηλώστε τη φωτιά
• Αφήστε να σιγοβράσει για 5 με 7 λεπτά, ανακατεύοντας κάπου κάπου
• Προσθέστε τις ελιές
• Το πιάτο είναι έτοιμο!
• Σουρώστε τα μακαρόνια και προσθέστε τα στο τηγάνι
• Τελική κίνηση η φέτα: Βάλτε την στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά
• Μπόλικη παρμεζάνα από πάνω και φρέσκο βασιλικό αν έχετε