Μινεστρόνε με μανιτάρια

Είναι αυτό που οι Ιταλοί αποκαλούν Risoniotto, δηλαδή κάτι μεταξύ ριζότο και μινεστρόνε. Ενα υπέροχο πιάτο που γίνεται με κριθαράκι.

Υλικά

• 150 γραμμάρια ψιλό κριθαράκι
• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κομμάτι βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Φρέσκο ή ξερό θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Κόψτε σε μικρά κομμάτια τα μανιτάρια
• Βάλτε λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι
• Μόλις ζεσταθούν, προσθέστε τα μανιτάρια
• Σε μέτρια φωτιά, γυρίστε τα και ροδίστε τα καλά
• Να φύγουν τα υγρά, να μείνουν τα αρώματα
• Σε μια κατσαρόλα βάλτε να βράσει νερό και αλατίστε για το κριθαράκι
• Βράστε τα περίπου 12 λεπτά, όσο λέει το πακέτο
• Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το στο τηγάνι
• Προσθέστε φύλλα θυμάρι φρέσκο και το μπαλσάμικο
• Προσθέστε το κρασί
• Μόλις το κρασί εξαερωθεί , ρίξτε την κρέμα γάλακτος
• Μέτρια φωτιά
• Σουρώστε το κριθαράκι και ρίξτε το στο τηγάνι

• Προσθέστε λίγο αλατο-πίπερο
• Προσθέστε, τέλος, μπόλικο μαϊντανό από πάνω
• Απολαύστε το, είναι μοναδικό πιάτο και πεντανόστιμο!
• Δεν με πειράζει αν βάλετε παρμεζάνα από πάνω
• Ούτε με πειράζει αν βάλετε ένα ζωμό κότας στο τηγάνι