Η αληθινή καρμπονάρα - iefimerida.gr

Η αληθινή καρμπονάρα

NEWSROOM IEFIMERIDA.GR

Αληθινή λέγεται η καρμπονάρα που δεν έχει κρέμα γάλακτος. Πολλοί σεφ βουλιάζουν στην κρέμα τις μακαρονάδες τους μόνο όταν είναι αποτυχημένες και δεν τρώγονται!


Υλικά

  • 400 γραμμάρια σπαγγέτι
  • 200 γραμμάρια παρμεζάνα
  • 150 γραμμάρια πανσέτα ποιοτική
  • 4 κρόκοι αυγού
  • 1 αυγό ολόκληρο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Η αληθινή καρμπονάρα | iefimerida.gr 0

Εκτέλεση

  • Σε μια κατσαρόλα βράστε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια
  • Σε ένα τηγάνι ροδίστε την πανσέτα με το ελαιόλαδο
  • Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά, την παρμεζάνα και το πιπέρι για να πετύχετε μια παχιά κρέμα
  • Οταν βράσουν τα μακαρόνια, σουρώστε τα και κρατήστε ένα ποτηράκι υγρό
  • Ρίξτε τα μακαρόνια στο τηγάνι με την πανσέτα και μισό ποτηράκι υγρό από το βράσιμο
  • Ανακατέψτε, αφήστε τα να αγκαλιαστούν
  • Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά
  • Ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε καλά
  • Σερβίρετε αμέσως, ρίξτε λίγο μαϊντανό και παρμεζάνα από πάνω
Η αληθινή καρμπονάρα | iefimerida.gr 1

Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν ένα συγκλονιστικό χοιρινό που λέγεται Guanciale και είναι μάγουλο χοιρινού αποξηραμένο. Κι εσείς, μην πάρετε ψευτο-μπέηκον σε σελοφάν, αγοράστε σε καλό μαγαζί μια αληθινή χοιρινή πανσέτα.

Η αληθινή καρμπονάρα | iefimerida.gr 2

Με αυτό το Guanciale οι Ιταλοί φτιάχνουν πολλά πιάτα, όχι μόνο μακαρόνια:

Η αληθινή καρμπονάρα | iefimerida.gr 3

Αυτό είναι χειροποίητο, σπιτικό Guanciale. Aπαράμιλλη Ιταλία!

Η αληθινή καρμπονάρα | iefimerida.gr 4
Η αληθινή καρμπονάρα | iefimerida.gr 5

Σπαγγέτι, τομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και Guanciale:

Η αληθινή καρμπονάρα | iefimerida.gr 6
Ακολουθήστε το στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, στο 
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ Σσυνταγή αληθινή καρμπονάρα πανσέτα
ΣΧΟΛΙΑΣΜΟΣ
Tο iefimerida.gr δημοσιεύει άμεσα κάθε σχόλιο. Ωστόσο δεν υιοθετούμε τις απόψεις αυτές καθώς εκφράζουν αποκλειστικά τον εκάστοτε σχολιαστή. Σχόλια με ύβρεις διαγράφονται χωρίς προειδοποίηση. Χρήστες που δεν τηρούν τους όρους χρήσης αποκλείονται.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ