Σολωμός με τηγανίτα σπιτική

Σε περίπτωση αιφνίδιας πείνας ή θέλησης να φάτε ελαφριά, η λύση μιας φέτας σολωμού με κατιτίς μοιάζει ιδανική. Στη θέση του κατιτίς σας προτείνω να κάνετε τηγανίτες ειδικού σκοπού, τα διάσημα blinis.

Υλικά

• 4 φέτες σολωμός καπνιστός
• 1 λεμόνι
• Λίγο σχοινόπρασσο
• Ροζ πιπέρι σε κόκους

Για τα blinis

• 130 γραμμάρια αλεύρι
• 130 γραμμάρια γάλα
• Ελάχιστο αλάτι
• Ελάχιστη ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1/2 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ (1 κουταλιά)

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη
• Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ και το γάλα
• Προσθέστε τον κρόκο αυγού μόνο
• Χτυπήστε με έναν αυγοδάρτη να γίνει χυλός για τηγανίτες
• Χτυπήστε το ασπράδι του αυγού, να γίνει μαρέγκα
• Το προσθέτετε στον χυλό, απαλά
• Σε ένα τηγάνι βάλτε λίγο ελαιόλαδο
• Τοποθετήστε τον χυλό σε μικρές επιφάνειες-τηγανίτες
• Μόλις ροδίσουν ελαφρά, γυρίστε τα blinis
• Κάντε πολλά, προσθέστε ελάχιστο ελαιόλαδο κάθε φορά, να μη ρουφάνε σαν σφουγγάρι
• Προσοχή, ψήνονται πολύ γρήγορα, βγάλτε τα εγκαίρως
• Τα Blinis μπορούν να ξαναζεσταθούν στον φούρνο μικροκυμάτων, αν χρειαστεί

• Κόψτε τον σολωμό και βάλτε όσο θέλετε πάνω στο blinis
• Ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού, κόκκους ροζ πιπεριού και κομμένο σχοινόπρασσο
• Μπορείτε να σερβίρετε τα blinis σας και με ταραμά