Χοιρινό ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας

Είχα ξεχάσει τόσο καιρό να σας δώσω αυτή τη γευστική συνταγή. Η μουστάρδα με τα μανιτάρια κάνουν μια απίστευτη κρέμα που ταιριάζει γάντι στο χοιρινό.

Υλικά

• 1 ψαρονέφρι χοιρινό (περίπου 800 γραμμάρια)
• 1 κρεμμύδι
• 1 ζωμό λαχανικών (προσοχή, χωρίς γλουτένη)
• 1 κουτάκι χάρτινο κρέμα γάλακτος
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 2 κουταλιές σούπας μουστάρδας
• 1 κουτάκι κονσέρβα μανιτάρια

Εκτέλεση

• Σε μια βαριά κατσαρόλα ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ροδίστε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές, ολόκληρο
• Κόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το, να ροδίσει
• Στραγγίστε τα μανιτάρια και προσθέστε τα, ανακατέψτε να πάρουν χρωματάκι
• Λιώστε το ζωμό λαχανικών σε ένα ποτηράκι νερό ζεστό και προσθέστε το
• Αλάτι και πιπέρι
• Σκεπάστε και αφήστε να βράσει για 30 λεπτά
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λευκό κρασί, την μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος
• Ρίξτε την σος στην κατσαρόλα
• Αφήστε να βράσει, σε χαμηλή φωτιά, για ακόμη 20 λεπτά
• Οταν είναι έτοιμο, κόψτε το ψαρονέφρι σε όμορφα κομμάτια
• Σερβίρεται με ρύζι, πατάτες βραστές, σαλάτα